Avgolémono to tradycyjna grecka zupa, która zachwyca swoją lekkością, kremową konsystencją i orzeźwiającym cytrynowym aromatem. Jej nazwa pochodzi od dwóch słów: avgo (jajko) i lemoni (cytryna). To wyjątkowe połączenie jajek, cytryny i bulionu sprawia, że danie jest nie tylko delikatne, ale i sycące. W Grecji często podaje się je jako rozgrzewający posiłek zimą lub lekką zupę wiosenną.
Jakie składniki są potrzebne do zupy avgolémono?
Do przygotowania 4 porcji potrzebujesz:
-
1 l bulionu drobiowego lub warzywnego
-
80 g ryżu (np. długoziarnistego lub arborio)
-
2 żółtka
-
sok z 2 cytryn
-
sól, pieprz – do smaku
-
odrobina cukru – dla zbalansowania smaku (opcjonalnie)
Jak krok po kroku zrobić avgolémono?
-
Gotuj bulion – wlej go do garnka, zagotuj.
-
Dodaj ryż – wsyp ryż do bulionu i gotuj przez ok. 20 minut, aż będzie miękki.
-
Przygotuj masę jajeczno-cytrynową:
-
Ubij żółtka trzepaczką.
-
Wlej do nich sok z cytryn.
-
Dodaj 6 łyżek gorącej zupy, energicznie mieszając, by zahartować jajka i zapobiec ich ścięciu.
-
-
Zagęść zupę – wlej przygotowaną masę do garnka z ryżem. Mieszaj delikatnie i podgrzewaj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zupa lekko zgęstnieje (nie gotuj, by nie ściąć jajek).
-
Dopraw do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Co wyróżnia avgolémono spośród innych zup?
-
Kremowa bez śmietany – gładką konsystencję zawdzięcza jajkom, nie nabiałowi.
-
Orzeźwiająca – cytryna nadaje zupie lekki, odświeżający smak.
-
Syta, ale lekka – ryż dodaje treściwości, ale danie nadal jest dietetyczne.
Czy można przygotować avgolémono w wersji wegetariańskiej?
Oczywiście! Wystarczy użyć bulionu warzywnego zamiast drobiowego. Zupa nie straci na smaku, a nadal pozostanie gładka, aromatyczna i sycąca. Można też dodać ugotowaną ciecierzycę dla wzbogacenia wartości odżywczych.
Podsumowanie:
Avgolémono to klasyczna grecka zupa, która doskonale łączy w sobie prostotę i wyjątkowy smak. Kremowa, lekko kwaśna i idealnie doprawiona – świetnie sprawdzi się jako przystawka lub lekki obiad. Warto wprowadzić ją do swojego kulinarnego repertuaru, szczególnie jeśli szukasz czegoś wyjątkowego, ale szybkiego do przygotowania.
