Jeśli marzysz o lekkim, świeżym i jednocześnie sycącym daniu, cytrynowe gnocchi z masłem i bazylią będą strzałem w dziesiątkę! Te włoskie kluseczki zachwycają miękkością, subtelnym cytrusowym aromatem i delikatnym ziołowym smakiem. Dlaczego są podwójnie cytrynowe? Bo skórkę z cytryny dodajemy do ciasta, a sok do masła bazyliowego. Jak je zrobić krok po kroku?
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania cytrynowych gnocchi?
Porcja: 3–4 osoby
Czas przygotowania: około 1 godziny
Składniki na gnocchi:
-
500 g ziemniaków o suchym miąższu (około 4 duże sztuki)
-
1 jajko
-
30 g mąki ziemniaczanej
-
70 g mąki pszennej + dodatkowo do podsypania
-
Skórka otarta z 1 cytryny
-
Szczypta soli
Składniki na masło bazyliowo-cytrynowe:
-
50 g masła
-
Garść posiekanej świeżej bazylii
-
Szczypta soli
-
Sok z 1 cytryny
Jak ugotować ziemniaki na gnocchi?
-
Ziemniaki umyj, ale nie obieraj.
-
Włóż je do garnka z zimną wodą, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez ok. 30 minut, aż będą miękkie.
-
Ostudź lekko, obierz i jeszcze ciepłe dokładnie rozgnieć praską lub tłuczkiem.
Jak zagnieść ciasto na cytrynowe gnocchi?
-
Przełóż rozgniecione ziemniaki na oprószoną mąką stolnicę, formując stożek.
-
W środku zrób zagłębienie, dodaj sól, skórkę z cytryny, mąki (pszenną i ziemniaczaną) oraz jajko.
-
Zagnieć wszystko rękami do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta. W razie potrzeby podsypuj odrobiną mąki.
Jak formować i gotować gnocchi?
-
Gotowe ciasto podziel na 4 części, z każdej uformuj długi wałek o średnicy ok. 1 cm.
-
Pokrój na niewielkie kawałki. Możesz je zostawić gładkie lub nadać im rowki przy pomocy widelca.
-
Gotuj gnocchi w dużej ilości osolonej, wrzącej wody.
-
Gnocchi są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię – zajmuje to tylko kilka minut.
-
Jeśli nie gotujesz od razu – przykryj je ściereczką. Można je też w tym momencie zamrozić.
Jak przygotować masło bazyliowo-cytrynowe?
-
Do kubka włóż masło i ¾ posiekanej bazylii, podgrzej w mikrofali przez ok. 1 minutę, aż masło się rozpuści.
-
Na patelnię wlej 2 łyżki masła bazyliowego, podsmaż gnocchi, aż lekko się zarumienią.
-
Do pozostałego masła dodaj sól i sok z cytryny, a następnie wlej na patelnię z gnocchi.
-
Całość dokładnie wymieszaj i chwilę razem podgrzewaj.
Jak podawać cytrynowe gnocchi?
Przełóż gnocchi na talerze, posyp pozostałą świeżą bazylią. Możesz udekorować danie dodatkową skórką z cytryny lub odrobiną startego parmezanu. Gnocchi najlepiej smakują na ciepło, zaraz po przygotowaniu.
Czy można przechowywać cytrynowe gnocchi?
Tak, surowe gnocchi można zamrozić – najlepiej rozłożone na tacy, a następnie przełożone do woreczka. Gotowe danie przechowuj w lodówce do 1 dnia, ale najlepiej smakują od razu po zrobieniu.
Podsumowanie
Cytrynowe gnocchi z bazyliowym masłem to danie, które łączy klasyczną włoską tradycję z odświeżającym, wiosennym twistem. Są mięciutkie, delikatne, pełne aromatu i niezwykle łatwe w przygotowaniu. Idealne na lekki obiad lub elegancką kolację. Koniecznie wypróbuj ten przepis!
