Cukinia smażona to doskonała propozycja na lekką i aromatyczną przystawkę, która może urozmaicić każdy posiłek. Dzięki swojej delikatnej strukturze i subtelnej słodyczy, cukinia stanowi idealne tło dla intensywnych dodatków takich jak czosnek czy świeża mięta. Proces solenia cukinii przed smażeniem pozwala pozbyć się nadmiaru wody, co skutkuje lepszym smażeniem i intensywniejszym smakiem. Dodatek zalewy octowej nadaje cukinii wyjątkowy charakter, czyniąc ją nie tylko pyszną, ale i odświeżającą przystawką, idealną na letnie wieczory.
Składniki:
Cukinia: 400 gram
Czosnek: 2 ząbki
Liście mięty: 2 łyżki
Sól: 1 łyżka
Olej do smażenia
Pieprz biały mielony: szczypta
Woda: 60-80 ml
Cukier: szczypta
Ocet winny biały: 50 ml
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie cukinii: Umyj cukinię, osusz, ściąć końce i pokrój w cienkie plastry o grubości około 2 mm. Plastry przełóż na durszlak, posól obficie i pozostaw na około 40-50 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Następnie opłucz cukinię pod bieżącą wodą i dokładnie osusz na ręczniku papierowym.
Smażenie cukinii: Na głębokiej patelni rozgrzej olej, dodaj 1 ząbek czosnku i chwilę go podsmaż (pamiętaj, aby nie przypalić), a potem wyjmij czosnek. Dodaj plastry cukinii i smaż na średnim ogniu z każdej strony do lekkiego przyrumienienia.
Odsączanie cukinii: Usmażoną cukinię przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Przygotowanie zalewy: W małym garnku połącz ocet z wodą i zagotuj. Dodaj drobno posiekany drugi ząbek czosnku, szczyptę cukru oraz 2-3 łyżeczki oleju pozostałego po smażeniu (lub świeżego). Gotuj mieszankę przez 2-3 minuty.
Nakładanie zalewy: Usmażoną cukinię umieść w misce, dopraw pieprzem i posyp świeżą posiekaną miętą. Gorącą zalewę ocetkową wlej bezpośrednio na cukinię. Przykryj misę folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce na kilkanaście godzin, aby smaki dobrze się przegryzły.
Podsumowanie
Smażona cukinia na przystawkę to doskonały sposób, aby zaskoczyć gości niebanalnym i smacznym daniem. Proces solenia cukinii przed smażeniem jest kluczowy dla osiągnięcia idealnej tekstury i smaku. Zalewa octowa dodaje orzeźwiającego akcentu, czyniąc tę przystawkę idealną na różne okazje. Świeża mięta i czosnek to dodatki, które podkreślają naturalny smak cukinii, nadając całemu daniu wyjątkowego aromatu. Ta lekka i apetyczna przystawka z pewnością zadowoli podniebienia wszystkich miłośników zdrowej i smacznej kuchni.
