Crêpes Suzette to jedno z najbardziej kultowych dań francuskich – cienkie naleśniki podane w gorącym, maślano-pomarańczowym sosie, często flambé, czyli podpalane likierem. To danie ma ponad 100 lat historii, ale wciąż zachwyca elegancją, smakiem i widowiskowością. Dzięki odpowiednim składnikom i dodatkom, można je przygotować również w wersji lżejszej – z dodatkiem oliwy z oliwek zamiast masła, co nadaje im wyjątkową delikatność i owocową nutę.
To deser, który idealnie sprawdzi się:
-
na specjalne okazje – romantyczna kolacja, urodziny, wieczór przy winie,
-
jako efektowny finał obiadu dla gości,
-
w wersji bez alkoholu – także dla dzieci lub osób unikających mocnych trunków.
Dlaczego Crêpes Suzette to deser wyjątkowy?
-
Łączy w sobie cienkie, delikatne naleśniki i gęsty, cytrusowy sos.
-
Podanie z flambé robi wrażenie i nadaje daniu szlachetny charakter.
-
Oliwa z oliwek zastępuje masło – danie jest lżejsze i bardziej zbalansowane.
-
Pomarańcze i likier tworzą aromatyczną, intensywną glazurę.
Składniki – Crêpes Suzette z oliwą z oliwek (na 4 porcje)
Ciasto naleśnikowe:
-
150 g mąki pszennej
-
2 jajka
-
250 ml mleka
-
50 ml wody gazowanej
-
1 łyżka cukru
-
szczypta soli
-
2 łyżki oliwy z oliwek (do ciasta)
-
dodatkowa oliwa do smażenia
Sos pomarańczowy (Suzette):
-
100 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
-
skórka z 1 pomarańczy
-
50 g cukru trzcinowego
-
2 łyżki likieru pomarańczowego (np. Grand Marnier, Cointreau) lub rumu
-
1 łyżeczka soku z cytryny
-
1 łyżka oliwy z oliwek
-
opcjonalnie: 1 łyżka masła (dla tradycyjnego wykończenia)
-
do flambé: 40 ml likieru lub brandy
Jak zrobić Crêpes Suzette – przepis krok po kroku
1. Przygotowanie ciasta naleśnikowego
W misce roztrzep jajka, dodaj mleko, wodę, oliwę, cukier i sól. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstaw ciasto na 30 minut do lodówki – dzięki temu będzie bardziej elastyczne i naleśniki nie będą się rwały.
2. Smażenie naleśników
Na dobrze rozgrzanej patelni z niewielką ilością oliwy usmaż cienkie naleśniki. Każdy powinien być złocisty, elastyczny i cieniutki. Gotowe naleśniki odłóż na talerz i przykryj folią, by nie wysychały.
3. Przygotowanie sosu Suzette
W szerokiej patelni lub rondlu podgrzej cukier z sokiem i skórką z pomarańczy. Gdy cukier się rozpuści i zacznie delikatnie gęstnieć, dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek i – jeśli używasz – odrobinę masła. Gotuj na małym ogniu, aż sos się zredukuje i stanie się lekko syropowaty.
Dodaj likier i pozwól mu się połączyć z sosem.
4. Połączenie i flambé
Włóż naleśniki do gorącego sosu, złóż je na ćwiartki i delikatnie podgrzej, obracając. Tuż przed podaniem możesz polać całość alkoholem i podpalić – uwaga, to efektowne, ale wymaga ostrożności!
Z czym podać Crêpes Suzette?
-
Z lodami waniliowymi – klasyczne połączenie kontrastów.
-
Z karmelizowaną skórką pomarańczową – dla wzmocnienia cytrusowego smaku.
-
Z orzechami – np. prażonymi migdałami lub pistacjami.
-
Z jogurtem greckim i świeżą miętą – dla świeżości i lekkości.
Wariacje na temat Crêpes Suzette
-
Wersja bez alkoholu: Zamiast likieru – sok z pomarańczy + odrobina wanilii.
-
Z limonką i miodem: Zamiast cytryny i cukru – limonka z naturalnym miodem.
-
Z oliwą smakową: Wypróbuj oliwę pomarańczową lub cytrynową do sosu.
-
W wersji wegańskiej: Zrób naleśniki z mlekiem roślinnym i bez jajek, a masło zastąp wyłącznie oliwą.
Dlaczego oliwa z oliwek pasuje do deseru?
Choć to nieoczywisty wybór, oliwa z oliwek:
-
dodaje aksamitności i owocowej nuty,
-
pozwala ograniczyć ilość masła,
-
zwiększa wartość odżywczą – zdrowe tłuszcze, antyoksydanty,
-
dobrze komponuje się z cytrusami i wanilią,
-
nadaje nowoczesny, śródziemnomorski charakter klasycznemu deserowi.
Najlepsza będzie łagodna oliwa z oliwek extra virgin, np. o delikatnym profilu lub smakowa – pomarańczowa, cytrynowa, waniliowa.
Najczęstsze pytania
Czy flambé jest obowiązkowe?
Nie, ale warto – alkohol wypala się, zostawiając szlachetny aromat. Jeśli nie chcesz podpalać, po prostu dodaj likier i zagotuj z sosem.
Jak długo można przechowywać sos?
Sos można przechowywać w lodówce do 3 dni i podgrzewać przed użyciem. Naleśniki najlepiej robić na świeżo.
Czy to danie jest bardzo słodkie?
Nie – cytrusy i oliwa przełamują słodycz. Jeśli chcesz, możesz zmniejszyć ilość cukru lub dodać więcej soku z cytryny.
Podsumowanie
Crêpes Suzette z oliwą z oliwek to połączenie klasyki i nowoczesności. Francuski deser nabiera lekkości, subtelnego aromatu i zdrowotnych właściwości dzięki użyciu wysokiej jakości oliwy zamiast masła. To danie, które łączy wyrafinowanie i prostotę – cienkie naleśniki, gęsty sos i efektowny sposób podania zachwycą każdego.
Chcesz, by Twoje desery były lżejsze i bardziej aromatyczne? Wybierz oliwę z oferty Oliwio.pl – klasyczne i smakowe oliwy z oliwek, które idealnie komponują się z cytrusami i wypiekami.
