Carbonara to klasyczne danie kuchni włoskiej, które swoją popularność zawdzięcza prostocie wykonania i wyjątkowemu smakowi. Tradycyjnie przygotowuje się je z makaronu spaghetti lub linguine, jajek, boczku, sera parmezan i pieprzu. Jednak warianty tego dania są liczne, a jednym z ciekawszych jest carbonara z dodatkiem cukinii. Dzięki temu warzywu danie nabiera lekkości i świeżości, idealnie komponując się z wyrazistym smakiem boczku i sosu carbonara.
Składniki:
Około 120 g makaronu
100-150 g boczku
100-150 g cukinii
1 łyżka masła
Około 4 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
Sos:
2 żółtka
1 pełna łyżka serka mascarpone (lub 3 łyżki gęstej śmietany kremowej 30%)
1 łyżka miękkiego masła
1 łyżka oliwy extra vergine
Przygotowanie:
Na początku należy przygotować makaron, gotując go al dente w osolonej wodzie.
Następnie należy pokroić boczek w kostkę, uprzednio usuwając skórkę i białe „oczka”. Podsmażyć go na patelni, mieszając od czasu do czasu, aż będzie lekko zrumieniony.
Dodaj pokrojoną cukinię startą na dużych oczkach tarki oraz 1 łyżkę masła. Smaż na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez około 3 minuty, aż cukinia będzie miękka. Dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Następnie należy wymieszać składniki sosu: żółtka, mascarpone, masło i oliwę extra vergine.
Odcedź gotowany makaron i przełóż go razem z kilkoma łyżkami wody z makaronu na patelnię z cukinią. Wlej sos i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
Zdejmij patelnię z ognia. Na koniec, jeśli używasz, dodaj tarty parmezan.
Podsumowanie:
Carbonara z cukinią to interesująca odmiana klasycznego włoskiego dania, która zachwyca swoim smakiem i prostotą wykonania. Cukinia dodaje świeżości i lekkości, idealnie komponując się z wyrazistym smakiem boczku i sosu carbonara. Danie to może być świetną propozycją zarówno na obiad, jak i na kolację, zachwycając wszystkich miłośników kuchni włoskiej.
