Wśród bogactwa włoskich dań kuchni włoskiej znajduje się wiele przysmaków, które zdobywają serca smakoszy na całym świecie. Jednym z nich są cannelloni z sosem bolońskim – pyszne rurki makaronu wypełnione aromatycznym mięsnym sosem i zapieczone pod beszamelową kołderką. To danie, choć wymagające nieco więcej czasu przygotowania, jest prawdziwą ucztą dla podniebienia i doskonałym pomysłem na obiad dla całej rodziny. Przekonaj się, jak przyrządzić włoską klasykę w swojej kuchni!
Składniki na 4 porcje:
18 rurek cannelloni (około 200 g)
Sos boloński:
3 łyżki oliwy extra vergine
1 cebula
1 ząbek czosnku
2 łodygi selera naciowego
1 marchewka
150 g pancetty lub wędzonego boczku
500 g mielonego mięsa wołowego (lub wołowo-wieprzowego)
1 szklanka białego wina
140 g koncentratu pomidorowego
1 szklanka gorącego bulionu
1 puszka (400 g) pomidorów pelati lub passaty pomidorowej
1/2 łyżeczki suszonego oregano (opcjonalnie)
Sos beszamelowy:
30 g masła
2 łyżki mąki
300 ml mleka
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/2 szklanki tartego parmezanu
Przygotowanie sosu bolońskiego:
Na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę i czosnek, dodać pokrojony w kosteczkę seler naciowy oraz startą marchewkę.
Dodać pokrojoną w kosteczkę pancettę lub boczek i obsmażyć.
Dodawać mięso partiami, smażyć aż się zrumieni.
Wlać wino i gotować przez 3 minuty, dodać koncentrat pomidorowy rozprowadzony w bulionie, a następnie pomidory. Doprawić solą, pieprzem i ewentualnie oregano. Gotować na małym ogniu przez 2 godziny, mieszając od czasu do czasu.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
W garnku roztopić masło, dodać mąkę i smażyć przez około 2 minuty. Stopniowo wlewać mleko, cały czas mieszając, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. Doprawić solą, gałką muszkatołową, dodać połowę startego sera, wymieszać i podgrzewać, aż ser się rozpuści. Odstawić z ognia.
Przygotowanie cannelloni:
Nagrzać piekarnik do 180 stopni C. Przygotować formę żaroodporną i wyłożyć ją suchymi rurkami cannelloni. Napełnić je farszem mięsnym i ułożyć jedną przy drugiej. Przykryć sosem beszamelowym, posypać resztą sera.
Pieczenie:
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 20-25 minut, aż cannelloni będą miękkie, a wierzch lekko zrumieniony.
Podsumowanie:
Cannelloni z sosem bolońskim to danie, które zachwyci każdego miłośnika kuchni włoskiej swoim intensywnym smakiem i aromatem. Wypełnione aromatycznym sosem mięsnym, zapieczone pod beszamelową kołderką, stanowią idealną propozycję na obiad dla całej rodziny czy też na kolację w gronie przyjaciół. Choć przygotowanie tego dania może wymagać trochę więcej czasu, gwarantujemy, że efekt końcowy wynagrodzi wszelkie starania. Gotowe cannelloni będą aromatyczne, smakowite i rozgrzeją serca wszystkich, którzy je spróbują. Buon appetito!
