Bolońska karkówka to połączenie soczystego mięsa z aromatycznym, gęstym sosem pomidorowym z dodatkiem boczku, czosnku i bazylii. To danie inspirowane włoską kuchnią, które jest pełne głębokiego smaku i idealnie komponuje się z makaronem, ziemniakami lub chrupiącą bagietką. Jak przygotować bolońską karkówkę, aby była miękka i pełna smaku? Sprawdź przepis krok po kroku!
Jakie składniki są potrzebne do bolońskiej karkówki?
Aby przygotować to wyjątkowe danie, będziesz potrzebować:
🧄 Czosnek – 1 ząbek (dla intensywnego aromatu),
🧂 Sól i pieprz – do smaku,
🥓 Boczek – 100 g (dla głębi smaku i lekkiej chrupkości),
🍯 Miód – 1 łyżeczka (dla delikatnej słodyczy i balansu smaków),
🌿 Bazylia – kilka listków (świeża lub suszona, dla włoskiego aromatu),
🍅 Koncentrat pomidorowy – 1 opakowanie (baza aromatycznego sosu),
🥩 Kotlety z karkówki – 2 sztuki (najlepiej o grubości 1,5 cm),
🥬 Por – 1 sztuka (dodaje słodyczy i delikatnej cebulowej nuty).
Dzięki tym składnikom powstanie danie o głębokim, bogatym smaku i aksamitnej konsystencji!
Jak przygotować bolońską karkówkę krok po kroku?
1. Jak przygotować karkówkę do duszenia?
- Kotlety karkówki oprósz solą i pieprzem, a następnie odstaw na kilka minut, aby mięso przeszło przyprawami.
- Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek, aż stanie się chrupiący, a następnie przełóż go na talerz.
- Na tej samej patelni obsmaż karkówkę na złoty kolor z obu stron (po około 2–3 minuty na stronę).
2. Jak przygotować sos boloński?
- Na patelnię po karkówce dodaj posiekany czosnek i por pokrojony w cienkie plasterki.
- Smaż na średnim ogniu przez 2–3 minuty, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, boczek, miód i bazylię.
- Całość dokładnie wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
3. Jak dusić karkówkę w sosie bolońskim?
- Włóż obsmażoną karkówkę do sosu i zmniejsz ogień.
- Duś pod przykryciem przez 30–40 minut, co jakiś czas mieszając.
- Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody lub bulionu.
Z czym podawać bolońską karkówkę?
🍝 Z makaronem tagliatelle lub spaghetti,
🥔 Z puree ziemniaczanym lub pieczonymi ziemniakami,
🥖 Z chrupiącą bagietką czosnkową,
🍷 Z kieliszkiem czerwonego wina, np. Chianti.
Dlaczego warto przygotować bolońską karkówkę?
✅ Soczyste i aromatyczne mięso,
✅ Włoski, intensywny sos pomidorowy,
✅ Idealne danie na rodzinny obiad,
✅ Prosty i szybki sposób na wyjątkowy posiłek.
Podsumowanie – czy warto spróbować tego przepisu?
Bolońska karkówka to świetne połączenie soczystego mięsa i aromatycznego, gęstego sosu pomidorowego. Dzięki dodatkowi boczku, czosnku i bazylii danie nabiera wyjątkowego, włoskiego charakteru. Spróbuj i przekonaj się, jak łatwo można przygotować obiad w stylu trattorii!
