Biryani to danie, które swoimi korzeniami sięga kuchni południowoazjatyckiej, znane i cenione za swoje bogate aromaty, intensywne smaki oraz sycący charakter. Tradycyjnie przygotowywane z ryżu, mięsa, różnorodnych przypraw, a także warzyw, biryani jest symbolem wspólnych posiłków i celebracji. Nasza wersja tego dania przenosi klasyczne biryani w świat kuchni wegetariańskiej, wzbogacając je o soczewicę i mielone mięso z indyka, co czyni je lżejszą, ale równie aromatyczną i sycącą alternatywą.
Składniki
Na 4 porcje:
2 łyżki oliwy do zup
1/2 cebuli
3 ząbki czosnku
1/3 pora
500 g zmielonego udźca lub filetu z indyka
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryki
1 łyżeczka mielonej kolendry
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 i 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
2 średnie marchewki
1 pietruszka
200 g ryżu długoziarnistego (np. basmati)
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 puszka (400 g) pomidorów
1/2 szklanki ajwaru/ajvaru – opcjonalnie
Kilka gałązek natki pietruszki i świeża kolendra
Przygotowanie
Przygotowanie warzyw i mięsa: W dużym, żaroodpornym garnku na 1 łyżce oliwy podsmaż cebulę i pokrojonego pora. Pod koniec smażenia dodaj starty czosnek. Przesuń warzywa na bok garnka, w wolne miejsce wlej drugą łyżkę oliwy i dodaj mięso z indyka, smażąc do uzyskania złotego koloru. Dodaj przyprawy: słodką i ostrą paprykę, mieloną kolendrę, kmin rzymski i koper włoski. Dopraw solą i pieprzem.
Gotowanie: Piekarnik nagrzej do 180 stopni C. Wymieszaj składniki w garnku, dodaj obrane i pokrojone na cienkie plasterki marchewki oraz pietruszkę. Smaż przez około 5 minut, mieszając co chwilę. Wlej 3 szklanki wrzącej wody i gotuj pod przykryciem przez około 10 minut.
Dodanie ryżu i soczewicy: Wsyp ryż i soczewicę, zagotuj. Dodaj zmiksowane pomidory z puszki i ajwar (jeśli go używasz), posiekaną natkę pietruszki i pół łyżeczki cukru. Wymieszaj i zagotuj.
Pieczenie lub gotowanie na gazie: Przykryj garnku pokrywą lub szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika na 20 minut. Alternatywnie, możesz dokończyć gotowanie potrawy na gazie, bez wstawiania do piekarnika.
Podawanie: Po wyjęciu garnka z piekarnika, zostaw potrawę pod przykryciem na około 5 minut. Następnie otwórz i posyp kolendrą przed podaniem.
Podsumowanie
Aromatyczne biryani z soczewicą, marchewką i pomidorami to danie, które zadowoli zarówno wegetarian, jak i miłośników mięsa dzięki dodatkowi mielonego indyka. Bogactwo przypraw i warzyw sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku i aromatu, a dodatek soczewicy czyni potrawę nie tylko sycącą, ale i bogatą w białko. To danie jest doskonałą opcją na rodzinną kolację lub specjalną okazję, łącząc w sobie zdrowe składniki i niezapomniane doznania smakowe. Biryani można serwować z dodatkami takimi jak jogurt, świeża kolendra czy chlebki naan, tworząc pełny i zbalansowany posiłek.
