Zupa minestrone to kwintesencja włoskiej kuchni, pełna świeżych warzyw, aromatycznych ziół i sycących dodatków, takich jak makaron czy fasola. To danie, które zmienia się w zależności od pory roku i dostępnych składników, ale zawsze zachwyca swoją różnorodnością i smakiem. Minestrone z młodą kapustą to wiosenna wersja tej klasycznej zupy, która swoją lekkością i świeżością idealnie wpisuje się w sezon na młode warzywa. Poniższy przepis to propozycja na pożywną, zdrową i przede wszystkim smaczną zupę, która zadowoli każdego miłośnika warzyw.
Składniki (6 porcji)
3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
1 cebula
2 ząbki czosnku
2 marchewki
2 i 1/2 litra bulionu
4 łyżki drobnego makaronu
3 młode ziemniaki
2 szklanki poszatkowanej młodej, zielonej kapusty
1/2 cukinii
1 puszka drobnej białej fasolki
Opcjonalnie – 4 łyżki drobno startego parmezanu lub grana padano
2 łyżeczki suszonego oregano
2 pomidory
1 łyżka koncentratu pomidorowego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Do doprawienia np. 1 łyżeczka sosu worcestershire, chili
Przygotowanie
Przygotowanie bazy: W dużym garnku na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę. Dodać drobno starty czosnek oraz obrane i starte na grubych oczkach marchewki.
Dodawanie bulionu: Wlać bulion i zagotować. Następnie dodać makaron, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować przez 5 minut.
Dodawanie warzyw: Do garnka dodać drobno poszatkowaną kapustę, cukinię pokrojoną w kostkę oraz całą zawartość puszki z fasolką. Gotować wszystko przez około 10 minut.
Aromatyzowanie: W tym czasie do zupy dodać parmezan (opcjonalnie), oregano, świeżo zmielony pieprz i sól do smaku.
Finalizacja: Dodać obrane i pokrojone w kostkę pomidory (bez nasion) oraz koncentrat pomidorowy. Gotować przez kolejne 5 minut. Na koniec zupę posypać posiekaną natką pietruszki i w razie potrzeby doprawić sosem worcestershire i chili.
Podsumowanie
Zupa minestrone z młodą kapustą to idealny wybór dla każdego, kto ceni sobie lekkie, ale sycące dania. Jest to doskonały sposób na wykorzystanie wiosennych warzyw, które nadają zupie wyjątkową świeżość i smak. Bogactwo składników sprawia, że jest to potrawa nie tylko pyszna, ale również bardzo zdrowa. Minestrone to doskonała propozycja na rodzinny obiad lub ciepłą kolację, która z pewnością zachwyci wszystkich domowników. Ponadto, jest to danie elastyczne – można dowolnie modyfikować składniki w zależności od sezonu czy własnych preferencji, co czyni je idealnym przepisem na każdą okazję.
