Risotto z kapustą włoską i boczkiem to danie pełne smaku i aromatu, które doskonale sprawdzi się jako komfortowe i sycące posiłek. Jest to wyjątkowa propozycja dla miłośników klasycznej włoskiej kuchni z lekką nutą innowacji. Połączenie delikatnego ryżu risotto z wyrazistym smakiem boczku i subtelną słodyczą kapusty włoskiej tworzy potrawę nie tylko pyszną, ale i estetycznie prezentującą się na talerzu.

Składniki:

Ryż do risotto – 200 gram
Bulion warzywny – 600 ml
Cebula – 1 sztuka
Oliwa – 2 łyżki
Kapusta włoska – 200 gram
Wino białe wytrawne – 1/2 szklanki
Kmin rzymski mielony – 1/4 łyżeczki
Liść laurowy suszony – 1 sztuka
Sól – do smaku
Boczek – 150 gram chudy
Tymianek – świeży do dekoracji
Parmezan – 40 gram
Pieprz czarny mielony – do smaku

Przepis i sposób przygotowania:

1. Przygotowanie Składników
Zacznij od przygotowania bulionu warzywnego, który powinien być gorący przez cały czas gotowania risotto. Boczek pokrój w kostkę, kapustę włoską poszatkuj, a cebulę drobno posiekaj.

2. Podsmażanie Boczku i Warzyw
Na patelni rozgrzej oliwę, dodaj połowę pokrojonego boczku i delikatnie go podsmaż. Następnie dodaj cebulę, chwilę podduś, a potem wrzuć kapustę, liść laurowy i kmin rzymski. Duszenie trwa kilka minut.

3. Dodanie Ryżu i Wina
Do mieszanki dodaj ryż i smaż 2-3 minuty, mieszając. Następnie wlej wino i gotuj, aż całkowicie odparuje alkohol.

4. Dolewanie Bulionu
Gdy zapach alkoholu przestanie się unosić, wlej niewielką ilość bulionu tak, aby delikatnie pokrył powierzchnię ryżu. Cały czas mieszając na małym ogniu, stopniowo dolewaj gorący bulion. Proces ten powtarzaj do momentu, gdy ryż będzie ugotowany, lecz al dente.

5. Dodanie Parmezanu
Po ugotowaniu risotto zdjąć z ognia, dodać połowę startego parmezanu, doprawić do smaku solą i pieprzem, delikatnie wymieszać. Przykryj i pozwól odpocząć przez chwilę.

6. Podanie
Na talerze (najlepiej głębokie) nałóż risotto, posyp pozostałym parmezanem i chrupiącym boczkiem. Dekoruj świeżymi listkami tymianku.

Podsumowanie

Risotto z kapustą włoską i boczkiem to danie, które zaskakuje swoją głębią smaku i aromatu. Jest idealnym wyborem na ciepły, jesienno-zimowy obiad lub kolację. Połączenie tekstur i smaków sprawia, że każdy kęs tego risotto to prawdziwa przyjemność dla podniebienia. Eksperymentowanie z tradycyjnymi składnikami kuchni włoskiej w nowoczesny sposób dowodzi, że nawet klasyczne potrawy mogą zyskać nowe, ekscytujące oblicze. Smacznego!