Gnocchi z pesto szpinakowym i parmezanem to danie, które zachwyca swą prostotą i bogactwem smaków. To doskonała propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie włoską kuchnię, a jednocześnie szukają zdrowych i szybkich rozwiązań na obiad czy kolację. Delikatne gnocchi, przygotowane według tradycyjnej receptury, w połączeniu z aromatycznym pesto szpinakowym i szczyptą parmezanu, tworzą danie, które może stać się gwiazdą każdego stołu.

Składniki:

Gnocchi:

300 g ugotowanych ziemniaków
30 g mąki
1 szt jajko
1 łyżeczka soli

Pesto:

2 garście świeżego szpinaku
10 szt fasolki szparagowej
3 łyżki orzechów nerkowca
2 łyżki startego parmezanu
30 ml oliwy z oliwek

Dodatkowo:

10 szt fasolki szparagowej
1 garść świeżego szpinaku
Sól, pieprz do smaku
100 g parmezanu

Przepis i sposób przygotowania:

1. Przygotowanie gnocchi
Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie, odcedź, a następnie jeszcze ciepłe przecisnij przez praskę. Pozostaw do przestygnięcia.
Mąkę wysyp na stolnicę, dodaj jajko oraz przestygnięte ziemniaki. Wymieszaj delikatnie, aby ciasto pozostało puszyste.
Uformuj z ciasta wałeczki, a następnie ucinać z nich równomierne kawałki. Każdy kawałek lekko spłaszcz i nadaj kształt gnocchi, używając widelca.
Gotuj gnocchi w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię.
2. Przygotowanie pesto
Wszystkie składniki pesto (szpinak, fasolka szparagowa, orzechy, parmezan, oliwa) przełóż do blendera. Zmiksuj na gładką masę.
3. Finalizacja dania
Fasolkę szparagową pokrój na mniejsze kawałki, podsmaż na patelni z odrobiną masła. Po minucie dodaj szpinak i chwilę podgrzewaj.
Gnocchi przełóż do miski, wymieszaj z pesto, dodaj podsmażone warzywa.
Na wierzch ułóż plastry parmezanu, który delikatnie się rozpuści pod wpływem ciepła.

Podsumowanie

Gnocchi z pesto szpinakowym i parmezanem to danie, które sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta. Łączy w sobie wszystko, co najlepsze w kuchni włoskiej – prostotę, świeżość składników oraz głębię smaku. Jest to również świetny sposób na wprowadzenie do diety więcej warzyw w atrakcyjnej i smakowitej formie. Ta wariacja na temat klasycznego włoskiego dania z pewnością zadowoli każdego, kto poszukuje nowych kulinarnych doznań. Smacznego!