Risotto, jedno z najbardziej charakterystycznych i kochanych dań kuchni włoskiej, zyskuje zupełnie nowy wymiar, kiedy połączy się je z egzotycznymi smakami limonki i szafranu oraz delikatnością łososia. Limonkowo-szafranowe risotto z łososiem to danie pełne smaku, które łączy w sobie kremową teksturę risotto z orzeźwiającą nutą cytrusów i wyjątkowym aromatem szafranu. To propozycja dla tych, którzy cenią sobie wyrafinowane połączenia smakowe i szukają inspiracji na niebanalne danie, które zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy.
Składniki:
250 g filetu z łososia
3/4 szklanki białego wina
1 litr wywaru warzywnego
Sok z 1 limonki
1 cebula
2-3 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżka masła
Nitki szafranu
Ser grana padano do posypania
Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
1 szklanka ryżu do risotto
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie łososia: Filet z łososia pokrój w kostkę o boku około 1 cm. Polej sokiem z połowy limonki i dopraw solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Odstaw na 10 minut, aby smaki się połączyły.
Smażenie cebuli i ryżu: Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na rozgrzanej patelni z olejem rzepakowym przesmaż cebulę na złoty kolor. Dodaj ryż i mieszaj, aż stanie się szklisty. Następnie podlej winem i poczekaj, aż całkowicie odparuje.
Dodawanie wywaru i szafranu: Stopniowo dolewaj wywar warzywny, czekając za każdym razem, aż ryż wchłonie płyn. Dodaj szafran i pozostały sok z limonki. Kontynuuj dodawanie wywaru, aż ryż będzie al dente.
Podsmażanie łososia: Na innej patelni szybko podsmaż łososia na rumiano z obu stron. Staraj się, aby ryba pozostała soczysta w środku.
Finalizacja risotto: Gdy ryż jest gotowy, dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodaj masło i energicznie wymieszaj, aby risotto nabrało kremowej konsystencji. Na koniec dodaj starty ser grana padano.
Podawanie: Na talerze nałóż przygotowane risotto, posyp odrobiną sera grana padano. Udekoruj kawałkami łososia i, jeśli lubisz, listkami świeżej bazylii.
Podsumowanie
Limonkowo-szafranowe risotto z łososiem to danie, które zachwyca swoją głębią smaków i eleganckim wyglądem. Idealnie sprawdzi się jako wykwintny obiad lub kolacja przy specjalnej okazji. Połączenie szafranu z nutą limonki wprowadza do risotto świeżość i lekkość, natomiast łosoś dodaje daniu szlachetności. Jest to propozycja dla tych, którzy szukają nie tylko smakowych doznań, ale również estetycznej przyjemności z jedzenia. Wypróbowanie tego przepisu to świetny sposób na odkrycie nowych, interesujących połączeń smakowych w kuchni włoskiej.
