Klasyczne dania mięsne często stanowią serce wielu tradycyjnych i nowoczesnych kuchni. Jednym z takich przysmaków, który łączy w sobie bogactwo smaków i prostotę przygotowania, są medaliony wieprzowe w sosie pomidorowym. Dzięki zastosowaniu aromatycznych ziół, kaparów, oliwek i anchois, to danie zyskuje niepowtarzalny charakter, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowanie medalionów z łopatki wieprzowej w sosie pomidorowym to świetny sposób, aby wprowadzić do domowego menu trochę włoskiego klimatu.
Składniki:
600 g łopatki wieprzowej
50 g czarnych oliwek bez pestek
1 puszka krojonych pomidorów
3 łyżki masła
3 łyżki oliwy
2 łyżeczki bazylii
1 łyżeczka rozmarynu
Filety anchois
250 ml czerwonego wina
20 g kaparów
Przepis i sposób przygotowania:
Przygotowanie mięsa: Z łopatki wieprzowej wykroić medaliony o grubości około 1,5 cm. Następnie delikatnie zbić mięso drewnianą pałką lub wałkiem kuchennym, aby stało się bardziej miękkie. Medaliony oprószyć solą i pieprzem do smaku.
Smażenie medalionów: Na patelni rozgrzać masło razem z oliwą, a następnie obsmażyć medaliony z obu stron na złoty kolor, po około 3 minuty z każdej strony. Po usmażeniu mięso przełożyć do rondla z grubym dnem.
Przygotowanie sosu: Na tę samą patelnię, na której smażone były medaliony, wlać czerwone wino i mocno podgrzać, skroplając pozostałości po mięsie. Wino przelać do rondla z mięsem. Następnie dodać krojone pomidory, około 200 ml wody, bazylię, rozmaryn, kapary, oliwki oraz filety anchois. Całość dusić pod przykryciem na małym ogniu, aż mięso stanie się prawie miękkie.
Redukcja sosu: Po osiągnięciu odpowiedniej miękkości mięsa, odkryć rondel i redukować sos przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje.
Podsumowanie
Medaliony wieprzowe w sosie pomidorowym to doskonały wybór dla tych, którzy pragną zasmakować głębi i aromatu kuchni śródziemnomorskiej. Danie to, choć proste w przygotowaniu, zachwyca złożonością smaków i elegancją podania. Idealnie komponuje się z dodatkami takimi jak rumiane ziemniaki czy świeża sałata, tworząc kompletny i satysfakcjonujący posiłek. Spróbuj przygotować ten przepis w domu, aby przenieść swoich bliskich w kulinarną podróż po krajach basenu Morza Śródziemnego.
