Krupnik, tradycyjna zupa znana w wielu krajach Europy Wschodniej, doczekała się swojej włoskiej interpretacji. Wersja z Trydentu łączy w sobie bogactwo smaków fasolki, żeberek wieprzowych oraz kaszy jęczmiennej, tworząc ciepłe i pożywne danie idealne na chłodne dni. Wzbogacona o parmezan, ten krupnik jest esencją włoskiej kuchni, gdzie prostota składników przekłada się na głębię i bogactwo smaku. Oto jak przygotować ten rozgrzewający specjał.

Składniki na 4 porcje:

100 g suchej małej fasolki
1/2 kg żeberek wieprzowych
2 litry bulionu (może być warzywny lub mięsny)
1 ziemniak
1 marchewka
100 g kaszy jęczmiennej perłowej
Oliwa extra vergine
Ok. 40 g tartego sera parmezanu
Szczypiorek, koperek do dekoracji

Przygotowanie:

Przygotowanie fasoli: Fasolę zalej zimną wodą (około 2 cm ponad jej poziom) i pozostaw do namoczenia przez 12 godzin, najlepiej przez całą noc.

Gotowanie fasoli i mięsa: Do namoczonej fasoli (razem z wodą) dodaj pokrojone na porcje żebereka. Wlej 2 litry bulionu, dopraw solą i pieprzem do smaku, a następnie doprowadź do wrzenia. Gotuj na małym ogniu pod przykryciem, aż fasola będzie niemal całkowicie miękka, co zajmie około 2 godzin.

Dodanie warzyw i kaszy: Ziemniaka i marchewkę obierz, pokrój w kostkę (marchewkę możesz również zetrzeć na tarce) i dodaj do zupy razem z kaszą jęczmienną perłową. Gotuj wszystko do miękkości warzyw i kaszy, około 30 minut.

Doprawienie i podanie: Dopraw zupę do smaku solą i pieprzem, wlej dwie łyżki oliwy extra vergine. Podawaj gorącą, posypaną świeżo startym parmezanem i udekorowaną szczypiorkiem oraz koperkiem.

Podsumowanie

Krupnik z fasolką w wersji z Trydentu to danie, które łączy w sobie tradycję i nowoczesność. Proste, lecz starannie dobrane składniki tworzą potrawę pełną smaku i aromatów, która doskonale sprawdzi się jako główne danie na obiad czy kolację. Parmezan dodany do zupy podkreśla jej włoski charakter i dodaje głębi smaku, czyniąc zupę jeszcze bardziej sycącą. Taka wersja krupniku z pewnością zadowoli miłośników tradycyjnej kuchni, jak i tych poszukujących nowych smakowych doznań. Smacznego!