Toskańska zupa pomidorowa to danie, które doskonale łączy w sobie bogactwo smaków i aromatów charakterystycznych dla kuchni włoskiej. Inspiracją do jej przygotowania są tradycyjne receptury z regionu Toskanii, gdzie świeże, sezonowe warzywa grają główne role. Dodatek bakłażana, cukinii i papryki sprawia, że zupa ta jest nie tylko smaczna, ale także niezwykle kolorowa i odżywcza. To idealna propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie zdrowe i pożywne posiłki, a także dla tych, którzy chcą poczuć włoskie słońce na swoim talerzu.

Składniki:

Pomidory krojone z puszki: 2 szt.
Cukinia: 1 szt.
Bakłażan: 1 szt.
Żółta papryka: 1 szt.
Cebula: 1 szt.
Marchewka: 1 szt.
Czosnek: 2 ząbki
Bulion warzywny: 1,5 litra
Ryż brązowy: 100 gram
Koncentrat pomidorowy: 2-3 łyżki
Sól morska, pieprz czarny, zioła prowansalskie, bazylia: do smaku
Olej: 3 łyżki
Parmezan starty: 3 łyżki
Bazylia świeża: 6 listków

Przepis i sposób przygotowania:

Przygotowanie bazy zupy: Na patelni rozgrzej łyżkę oleju, dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się szklista. Następnie dodaj posiekany czosnek oraz startą na dużych oczkach marchewkę i smaż wszystko razem przez chwilę.

Dodawanie pomidorów i bulionu: Do zeszklonej cebuli dodaj pomidory z puszki oraz bulion warzywny. Całość gotuj, aż składniki dobrze się połączą.

Przygotowanie warzyw: Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w paseczki. Kilka plastrów bakłażana i cukinii odłóż na bok do dekoracji. Resztę warzyw podsmaż na oddzielnej patelni na pozostałym oleju.

Doprawianie zupy: Zupę dopraw solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i bazylią. Dodaj koncentrat pomidorowy, aby zupa zyskała bardziej intensywny pomidorowy smak. Gotuj wszystko razem przez około 10 minut.

Dodanie warzyw i ryżu: Do zupy dodaj przesmażone warzywa oraz ugotowany wcześniej brązowy ryż. Gotuj kolejne 10 minut, aby smaki dobrze się połączyły.

Podawanie: Zupę podawaj w głębokich talerzach, dekorując plastrami bakłażana, cukinii i paseczkami papryki. Na wierzchu posyp parmezanem i udekoruj listkiem świeżej bazylii.

Podsumowanie

Toskańska zupa pomidorowa z bakłażanem, cukinią i papryką to doskonały sposób na zdrowy i kolorowy posiłek. Dzięki połączeniu różnorodnych warzyw, tej potrawie nie brakuje wartości odżywczych oraz smaku. Jest to idealna zupa na każdą porę roku, a jej przygotowanie nie wymaga dużo czasu ani zaawansowanych umiejętności kulinarnych. Toskańska zupa pomidorowa może stanowić samodzielne danie lub być podana jako część większego posiłku. Bez wątpienia zachwyci ona każdego, kto poszukuje inspiracji na ciepły, pożywny i aromatyczny obiad. Smacznego!