Ravioli z dynią to jedno z najbardziej wyrafinowanych i ciepłych dań kuchni włoskiej, które wspaniale łączy w sobie słodycz dyni z intensywnością parmezanu i delikatnością świeżej szałwii. To danie, idealne na jesienne wieczory, zachwyca nie tylko bogactwem smaków, ale także elegancją i prostotą przygotowania. Własnoręczne wykonanie ravioli to też doskonały sposób na zaprezentowanie kulinarnego kunsztu i miłość do domowego gotowania. Poniższy przepis krok po kroku przeprowadzi Cię przez proces przygotowania tego wyjątkowego włoskiego specjału.

Składniki (na 4 porcje)

Farsz:

1 łyżka oliwy
1 mała cebula
1 szklanka purée z dyni
4 łyżki drobno utartego Parmezanu (plus dodatkowo do serwowania)
1 łyżka mielonych migdałów lub 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
1 płaska łyżka bułki tartej
1 jajko
Sól i pieprz do smaku

Ciasto:

300 g mąki pszennej
2 jajka + 1 żółtko
1 łyżeczka soli
3 – 4 łyżki wody
1 białko jaja (do smarowania)

Dodatki:

Masło
Świeża szałwia

Przygotowanie

Farsz:

Na patelni rozgrzać oliwę, zeszklić pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodać purée z dyni, Parmezan, mielone migdały (lub imbir), bułkę tartą, jajko. Doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać. Nadzienie wstawić do lodówki na godzinę (można przygotować dzień wcześniej).

Ciasto:

Na stolnicy przesiać mąkę, posolić, zrobić wgłębienie, wbić jajka i żółtko. Zagnieść ciasto, dodając wodę, aby ułatwić połączenie się składników. Uformować kulę, zawinąć w ściereczkę, odstawić na 1 godzinę.

Podzielić ciasto na 4 części, każdą rozwałkować na cienki placek. Połowę każdego placka posmarować białkiem, na posmarowanej połówce ułożyć po łyżeczce nadzienia w odstępach. Przykryć drugą połową ciasta, docisnąć przestrzenie pomiędzy nadzieniem, wyciąć kwadraty radełkiem lub nożem.

Gotowanie:

Zagotować osoloną wodę, gotować ravioli około 4 minuty. W międzyczasie roztopić masło na patelni, dodać szałwię. Ravioli wyjąć łyżką cedzakową, włożyć na patelnię z masłem, wymieszać. Podawać z posypanym parmezanem.

Ravioli z dynią to danie, które bez wątpienia rozgrzeje serca i podniebienia swoim wyjątkowym połączeniem smaków. Jego przygotowanie, choć wymaga nieco pracy i cierpliwości, jest także okazją do kreatywnego spędzenia czasu w kuchni. Eksperymentuj z farszem, dodając różne przyprawy lub zioła, aby nadać ravioli jeszcze bardziej osobisty charakter. To danie doskonale sprawdzi się podczas uroczystych kolacji, spotkań z przyjaciółmi czy jako sposób na urozmaicenie codziennego menu. Ravioli z dynią to kwintesencja kuchni włoskiej – proste składniki przemienione w coś wyjątkowo smacznego i eleganckiego.