Croque madame to ikona francuskiego śniadania i brunchu – rozgrzewająca, sycąca i pełna smaku. To siostrzana wersja croque monsieur, wzbogacona o jajko sadzone, które nadaje całości wyjątkowej elegancji. W tej wersji używamy intensywnego sera munster, aromatycznej musztardy dijon i plasterków salami, które podbijają smak i nadają kanapce wyjątkowego charakteru.
Jakie składniki są potrzebne do croque madame?
Na sos beszamelowy:
-
300 ml mleka 3,2%
-
30 g masła
-
20 g mąki pszennej
-
szczypta soli
-
szczypta pieprzu czarnego
-
szczypta gałki muszkatołowej
Na kanapki:
-
4 kromki chleba żytniego
-
50 g sera munster
-
1 łyżka musztardy dijon
-
30 g masła
-
10 plastrów salami
-
2 jajka
-
1 cebula
-
20 ml oliwy z oliwek
-
szczypta soli
Jak zrobić sos beszamelowy krok po kroku?
Sos beszamelowy to klasyczny element kuchni francuskiej. Jego kremowa konsystencja i delikatna nuta gałki muszkatołowej idealnie łączą wszystkie składniki croque madame.
-
W rondelku rozpuść masło na małym ogniu.
-
Dodaj mąkę i mieszaj energicznie trzepaczką przez ok. minutę, aby powstała jasna zasmażka.
-
Stopniowo dolewaj ciepłe mleko, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
-
Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż sos zgęstnieje.
-
Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Odstaw do przestygnięcia.
Jak przygotować składniki na croque madame?
-
Cebulę pokrój w cienkie piórka i zeszklij na oliwie z oliwek. Gdy zmięknie, karmelizuj przez 5–7 minut na średnim ogniu.
-
Chleb posmaruj musztardą dijon. Na dwie kromki nałóż karmelizowaną cebulę, plastry salami i cienkie plasterki sera munster.
-
Przykryj pozostałymi kromkami, tworząc kanapki.
Jak upiec croque madame i usmażyć jajko?
-
Na patelni rozpuść masło i podsmaż kanapki z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.
-
Przełóż je na blachę, posmaruj wierzch każdej kanapki beszamelowym sosem i zapiecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez 8 minut.
-
W tym czasie usmaż dwa jajka sadzone – żółtko powinno pozostać płynne.
-
Na każdą zapieczoną kanapkę połóż jajko sadzone i oprósz je solą i pieprzem.
Dlaczego warto przygotować croque madame w domu?
To połączenie śniadania, lunchu i francuskiej elegancji. Croque madame to idealna opcja na weekendowy brunch, romantyczne śniadanie lub sycącą kolację. Możesz modyfikować przepis – używając innych rodzajów sera, dodając szpinak, a nawet wymieniając salami na szynkę parmeńską.
Podsumowanie
Croque madame to doskonałe danie dla miłośników wyrazistych smaków, klasyki kuchni francuskiej i chrupiących kanapek z twistem. Jajko sadzone na wierzchu czyni z tej potrawy nie tylko wyjątkowy przysmak, ale też uczciwą porcję energii na cały dzień. Smacznego!
