Wytrawny pudding chlebowy to danie, które zaskakuje swoją formą i smakiem. Choć wielu osobom pudding kojarzy się z deserem, ta wersja ma wytrawną duszę i świetnie sprawdza się jako śniadanie na ciepło, kolacja lub elegancka przystawka. Dzięki połączeniu delikatnych croissantów, wyrazistych serów i kremowej masy jajeczno-śmietanowej, pudding zyskuje niepowtarzalną teksturę – chrupiącą z wierzchu i miękką w środku.
To danie może również stanowić doskonały sposób na wykorzystanie pieczywa, które utraciło świeżość, a zamiast zwykłej bułki czy chleba, wybieramy tu maślane croissanty, które nadają potrawie luksusowy charakter. Dzięki dodatkowi serów brie i roquefort oraz aromatycznego majeranku, smak staje się głęboki i złożony.
Jakie składniki są niezbędne do przygotowania puddingu?
Podstawą tego przepisu są składniki dostępne w większości domów, jednak połączone w sposób nietypowy, który zachwyca. Oto co przygotować:
Pudding chlebowy:
-
mleko – 700 ml
-
śmietana 30% – 100 ml
-
jajka – 8 szt.
-
czosnek – 2 ząbki
-
suszony majeranek – 2 łyżki
-
croissanty – 4 sztuki (mogą być lekko czerstwe)
-
masło – 30 g
-
ser brie – 100 g
-
ser roquefort – 100 g
-
szynka gotowana – 150 g
-
szpinak baby – 100 g
Do przygotowania formy:
-
masło – 1 łyżka
-
bułka tarta – 3 łyżki
Składniki te tworzą kremową, wytrawną masę, która po upieczeniu daje danie idealnie zrównoważone – sycące, ale nie przytłaczające.
Jak przygotować masę do wytrawnego puddingu?
Sekretem udanego puddingu chlebowego jest dobrze zbalansowana masa jajeczno-mleczna. To właśnie ona scala wszystkie elementy, a jednocześnie nadaje daniu delikatności. Jak to zrobić krok po kroku?
-
Zagotowanie mleka – Do garnka wlej mleko, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz majeranek. Podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, nie doprowadzając do wrzenia – chodzi o wydobycie aromatów.
-
Dodanie śmietany – Gdy mleko lekko przestygnie, dodaj śmietanę 30%, która zapewni masie kremową konsystencję.
-
Roztrzepanie jajek – W osobnej misce dokładnie roztrzep jajka i połącz je z mleczno-śmietanową bazą. Masa powinna być jednolita.
-
Doprawienie – W tym momencie można również lekko posolić i dodać pieprzu – uwzględniając fakt, że sery są już słone.
Tak przygotowana masa będzie bazą do zalania croissantów i dodatków w formie.
Jak ułożyć i przygotować składniki w formie do zapiekania?
Odpowiednie ułożenie składników w formie ma wpływ nie tylko na smak, ale również na estetykę potrawy po upieczeniu. Oto jak najlepiej to zrobić:
-
Przygotowanie formy – Natrzyj naczynie żaroodporne masłem i oprósz je bułką tartą. Zapobiegnie to przywieraniu i nada puddingowi złocistą skórkę.
-
Krojenie croissantów – Pokrój je w grube plastry – około 2-3 cm. Układaj je na przemian z dodatkami.
-
Dodawanie dodatków – Szynkę pokrój w cienkie paski, ser brie w plasterki, a roquefort pokrusz. Rozłóż te składniki pomiędzy warstwami croissantów.
-
Dodanie szpinaku – Umyty i osuszony szpinak ułóż pomiędzy warstwami. Dobrze komponuje się z serami i nada świeżości.
-
Zalanie masą – Delikatnie zalej całość przygotowaną wcześniej masą jajeczną. Odstaw na 10 minut, by pieczywo dobrze nasiąkło.
Jak długo i w jakiej temperaturze piec wytrawny pudding?
Odpowiednie pieczenie to klucz do idealnej konsystencji puddingu – zrumienionej skórki i kremowego środka. Jak osiągnąć ten efekt?
-
Pieczenie wstępne – Wstaw formę do nagrzanego piekarnika (180°C, góra-dół, bez termoobiegu). Piecz przez 40–45 minut.
-
Kontrola koloru – Gdy pudding zacznie się rumienić, sprawdź patyczkiem środek – jeśli jest suchy, danie jest gotowe.
-
Opcjonalne przykrycie – Jeśli wierzch zbyt szybko się przypieka, przykryj formę folią aluminiową.
Po upieczeniu warto zostawić pudding na 5–10 minut, by lekko przestygł i lepiej się kroił. Można go podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej – smakuje znakomicie w obu wersjach.
Z czym podawać wytrawny pudding chlebowy?
Choć sam pudding stanowi pełnoprawne danie, warto dodać mu towarzystwo, które podkreśli jego walory. Co najlepiej się sprawdzi?
-
Sałatka z rukolą i winegretem – lekko pikantna rukola świetnie równoważy kremowość puddingu.
-
Marynowane warzywa – np. czerwone cebulki lub ogórki konserwowe – dodają wyrazistości i kwasowości.
-
Dodatkowy sos – np. jogurtowy z ziołami lub klasyczny beszamel, delikatnie polany na wierzch.
Pudding możesz też pokroić w mniejsze kawałki i serwować jako ciepłą przystawkę na przyjęciach – jego forma jest bardzo efektowna.
Dlaczego warto przygotować wytrawny pudding chlebowy?
To danie jest nie tylko pyszne, ale również praktyczne i ekonomiczne. Pozwala wykorzystać resztki pieczywa, wprowadza na stół coś nietypowego, a jednocześnie jest łatwe do przygotowania i bardzo efektowne.
Dzięki połączeniu klasycznych francuskich smaków (croissant, brie, roquefort) z polskim akcentem (szynka i majeranek), zyskujemy przepis uniwersalny i elegancki zarazem. Idealny na brunch, leniwe śniadanie czy kolację przy winie.
