Lubisz klasyczne dania z nutą zaskoczenia? Gulasz z jabłkiem i ogórkiem to niebanalna wariacja na temat mięsnego comfort foodu. Połączenie słodko-kwaśnego jabłka, wyrazistego ogórka kiszonego i aromatycznego mięsa daje efekt, który zaskakuje głębią smaku i świetnie komponuje się z kaszą, ziemniakami lub pieczywem.
Jakie mięso najlepiej sprawdzi się w tym daniu?
Do przygotowania gulaszu z jabłkiem i ogórkiem najlepiej wybrać mięso, które dobrze znosi długie duszenie, np.:
-
karkówkę,
-
łopatkę wieprzową,
-
mięso z indyka (np. udziec),
-
wołowinę gulaszową.
Mięso powinno być soczyste i mięknąć pod wpływem duszenia, wchłaniając smaki warzyw, jabłka i przypraw.
Jakie składniki będą potrzebne?
Składniki:
-
500 g mięsa (np. karkówki),
-
2 łyżki mąki do obtoczenia,
-
2–3 łyżki tłuszczu do smażenia (np. smalec lub olej),
-
1 cebula,
-
2 ząbki czosnku,
-
2 średnie jabłka,
-
1 kiszony ogórek,
-
1/2 czerwonej papryki,
-
1 liść laurowy,
-
sól, pieprz, majeranek, słodka papryka,
-
opcjonalnie: susz grzybowy (proszek) lub odrobina koncentratu pomidorowego,
-
1 łyżka masła do smażenia jabłek.
Jak przygotować gulasz krok po kroku?
-
Pokrój mięso w nieduże kawałki, obtocz je w mące i obsmaż na rumiano na dobrze rozgrzanym tłuszczu.
-
Przełóż mięso do rondla, zalej gorącą wodą (tylko tyle, by zakryła mięso) i zacznij dusić na małym ogniu.
-
Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą, dodaj je do mięsa razem z liściem laurowym.
-
Obierz jabłka. 1/3 jabłka pokrój drobno i dodaj do gulaszu – będzie pełnić funkcję naturalnego zagęstnika i źródła słodyczy.
-
Dodaj pokrojonego w kostkę ogórka kiszonego i paprykę. Dusić razem z mięsem, aż wszystko zmięknie, a smaki się połączą.
-
Dopraw gulasz do smaku solą, pieprzem, majerankiem i ewentualnie sproszkowanym suszem grzybowym lub koncentratem pomidorowym dla głębi.
-
Na osobnej patelni obsmaż na maśle grubo pokrojone pozostałe jabłka – dodaj je do gulaszu tuż przed podaniem, by zachowały formę i słodką nutę.
Z czym podać gulasz z jabłkiem i ogórkiem?
To danie doskonale komponuje się z:
-
kaszą gryczaną lub jęczmienną,
-
puree ziemniaczanym,
-
kromką domowego chleba na zakwasie,
-
gotowaną marchewką lub buraczkami jako dodatkiem warzywnym.
Czy gulasz można przygotować wcześniej?
Zdecydowanie tak! Gulasz zyskuje jeszcze więcej smaku, gdy „przegryzie się” przez kilka godzin lub całą noc. Doskonale nadaje się do odgrzewania – mięso staje się jeszcze bardziej kruche, a sos głęboki w smaku.
Podsumowanie
Gulasz z jabłkiem i ogórkiem to wyjątkowe danie, które łączy tradycyjne, mięsne nuty z owocowym i warzywnym twistem. Naturalna słodycz jabłka, kwaśność ogórka i głębia przypraw sprawiają, że każdy kęs zaskakuje i syci. To doskonała propozycja na jesienny obiad, rodzinne spotkanie lub danie do podgrzania w tygodniu. Spróbuj – i przekonaj się, jak oryginalny może być domowy gulasz!
