Polenta to składnik, który kojarzy się z prostotą włoskiej kuchni, ale w odpowiednim wydaniu może stać się efektownym i pełnym smaku daniem głównym lub przystawką. Torcik z polenty z nadzieniem ze szparagów to doskonały przykład tego, jak klasyczny składnik zamienić w kulinarną perełkę.
Czym jest polenta i dlaczego warto z niej korzystać?
Polenta to kaszka kukurydziana, która po ugotowaniu przyjmuje aksamitną lub zwartą konsystencję – w zależności od długości gotowania i dodatków. Jest naturalnie bezglutenowa, pożywna i uniwersalna. Świetnie sprawdza się zarówno na słono, jak i słodko, a dzięki swojej konsystencji pozwala formować ją w różne kształty, np. torciki, kostki czy zapiekanki.
Jakie składniki będą potrzebne do przygotowania torcika?
Podstawa z polenty:
-
1 szklanka kaszki kukurydzianej (polenta)
-
3 szklanki wody lub bulionu warzywnego
-
2 łyżki masła
-
2–3 łyżki startego parmezanu
-
sól, pieprz do smaku
Nadzienie:
-
pęczek zielonych szparagów
-
1 ząbek czosnku
-
2–3 łyżki śmietany 30%
-
1 łyżka oliwy
-
opcjonalnie: ser kozi, ricotta lub mozzarella do środka
Jak przygotować kremową polentę do torcika?
W garnku zagotuj wodę z odrobiną soli. Stopniowo wsypuj polentę, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki. Gotuj na małym ogniu przez ok. 15–20 minut, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj masło i parmezan. Gotową polentę przełóż do natłuszczonej formy lub silikonowych kokilek, aby utworzyła spód i boki torcika – środek zostaw pusty na farsz.
Jak przygotować nadzienie ze szparagami?
Szparagi obierz (jeśli są grube) i odłam zdrewniałe końcówki. Pokrój je na mniejsze kawałki. Na patelni podsmaż przeciśnięty przez praskę czosnek na oliwie, dodaj szparagi i smaż ok. 5–7 minut. Na koniec wlej śmietankę i chwilę podgrzej – farsz powinien być kremowy, ale nie płynny. Możesz dodać odrobinę sera dla głębszego smaku.
Jak złożyć i zapiec polentowy torcik?
Do przygotowanych foremek z polentą nałóż nadzienie szparagowe. Przykryj resztą polenty i lekko dociśnij. Możesz posypać wierzch tartym serem. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez 15–20 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Po lekkim przestudzeniu delikatnie wyjmij z formy.
Z czym podać torcik z polenty i szparagów?
Torcik świetnie smakuje z lekką sałatką z rukoli, pomidorków i winegretu lub z grillowanymi warzywami. Sprawdzi się również jako dodatek do dań mięsnych lub jako danie główne dla wegetarian. Można go też polać aromatycznym masłem z ziołami lub sosem serowym.
Czy można modyfikować ten przepis?
Oczywiście! Zamiast szparagów możesz użyć grillowanej cukinii, pieczarek, pomidorów suszonych czy szpinaku. Polenta doskonale komponuje się z wieloma warzywami i serami, więc warto eksperymentować. W wersji bardziej wyrazistej można dodać również oliwki lub kapary.
Podsumowanie:
Polentowy torcik nadziewany szparagami to danie, które zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. To świetna propozycja na wiosenny obiad lub kolację – lekka, zdrowa i pełna sezonowych warzyw. Jeśli szukasz sposobu na efektowne wykorzystanie polenty – ten przepis sprawdzi się idealnie!
