Domowe ravioli z ricottą i porem to idealna propozycja dla miłośników włoskiej kuchni w delikatniejszym, warzywno-serowym wydaniu. Wbrew pozorom ich przygotowanie nie jest trudne – wymaga jedynie odrobiny cierpliwości i dobrego przepisu. Jak zrobić idealne ravioli od podstaw? Czym je nadziać, aby były kremowe i aromatyczne? Odpowiedzi poniżej!
Dlaczego warto zrobić ravioli samodzielnie?
Czy domowy makaron naprawdę różni się od sklepowego? Zdecydowanie tak! Własnoręcznie przygotowane ravioli mają nie tylko lepszy smak i świeżość, ale także pozwalają na pełną kontrolę nad składem – bez konserwantów i sztucznych dodatków. Ponadto możliwość eksperymentowania z farszem czyni je idealnym daniem sezonowym i kreatywnym.
Jakie składniki są potrzebne do ravioli z ricottą i porem?
Ciasto:
-
200 g mąki pszennej (lub semoliny dla wersji bardziej elastycznej)
-
2 jajka
Farsz:
-
125 g ricotty
-
250 g ugotowanych ziemniaków
-
1–2 sztuki pora (biała część)
-
masło do smażenia
Dodatkowo:
-
50–100 ml śmietany
-
szczypiorek do posypania
-
sól, pieprz do smaku
Jak zrobić idealne ciasto na ravioli?
Ciasto na ravioli przygotowujemy w klasyczny sposób. Mąkę wysypujemy na stolnicę, robimy w niej zagłębienie i wbijamy jajka. Wszystko zagniatamy do momentu uzyskania jednolitej, elastycznej masy. Jeśli ciasto jest zbyt suche – można dodać odrobinę wody. Gotowe ciasto zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut, aby odpoczęło.
Jak przygotować farsz z ricotty i pora?
Ugotowane wcześniej ziemniaki przeciskamy przez praskę lub dokładnie rozgniatamy. Por kroimy w cienkie plasterki i podsmażamy na maśle, aż stanie się miękki i aromatyczny. Następnie łączymy go z ricottą i ziemniakami. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Farsz powinien być gładki i zwarty, by łatwo dało się nim napełniać ravioli.
Jak lepić ravioli krok po kroku?
Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko – najlepiej za pomocą maszynki do makaronu. Na jednej połowie ciasta układamy łyżeczką porcje farszu w równych odstępach, przykrywamy drugą połową i delikatnie dociskamy wokół farszu. Ravioli wycinamy foremką lub radełkiem i mocno dociskamy brzegi. Gotowe pierożki przykrywamy wilgotną ściereczką, aby nie wyschły.
Jak gotować ravioli, by były idealne?
Ravioli gotujemy w osolonym wrzątku przez 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Uważajmy, by nie przegotować ciasta – powinno być sprężyste, ale miękkie.
Z czym podać ravioli z ricottą i porem?
Delikatny smak ravioli świetnie komponuje się z prostymi dodatkami. Najlepszym wyborem będzie masło z podsmażonym porem lub szczypiorkiem i odrobina śmietanki. Można również przygotować lekką salsę na bazie masła i białego wina albo dodać chrupiące orzechy dla kontrastu tekstur.
Jak przechowywać ravioli?
Jeśli zrobisz ich więcej – nie martw się. Ravioli świetnie nadają się do mrożenia. Wystarczy ułożyć je pojedynczo na tacy i wstawić do zamrażarki, a po kilku godzinach przełożyć do woreczków. W wersji surowej można je przechowywać w lodówce do 1 dnia, a ugotowane najlepiej zjeść od razu.
Czy można modyfikować farsz?
Oczywiście! Ricottę możesz połączyć np. z parmezanem, szpinakiem, karmelizowaną cebulą czy nawet grzybami. Ważne, by farsz był gładki, dobrze doprawiony i niezbyt mokry – wtedy ravioli będą zwarte i łatwe do lepienia.
Podsumowanie: Ravioli z ricottą i porem to doskonała propozycja na elegancki, ale nieskomplikowany obiad. Dzięki świeżym składnikom, domowemu ciastu i aromatycznemu farszowi, to danie podbije serca każdego smakosza. Wystarczy chwila cierpliwości i garść prostych produktów, by stworzyć coś wyjątkowego.
