Risotto z ryżu arborio z dodatkiem suszonych pomidorów to danie proste, a jednocześnie wyjątkowo aromatyczne. Dzięki metodzie stopniowego podlewania bulionem ryż uzyskuje kremową konsystencję, a suszone pomidory nadają mu głęboki, intensywny smak. Dodatek przecieru pomidorowego wzbogaca kolor i strukturę potrawy, a naturalny jogurt podany na wierzchu przełamuje smaki orzeźwiającą nutą.
Jakie składniki są potrzebne do risotto arborio z suszonymi pomidorami?
Składniki (na 2 porcje):
-
Ryż arborio (do risotto) – 150 g
-
Bulion warzywny – ok. 600 ml (gorący)
-
Masło – 2 łyżki
-
Suszone pomidory – 5–6 sztuk (pokrojone)
-
Przecier pomidorowy – 2–3 łyżki
-
Sól morska – do smaku
-
Świeżo mielony czarny pieprz – spora ilość
-
Jogurt naturalny – do podania
Jak przygotować risotto krok po kroku?
1. Jak rozpocząć gotowanie risotto?
-
W głębokiej patelni lub rondlu roztop 1 łyżkę masła.
-
Wsyp ryż i podsmażaj go przez 1–2 minuty, aż stanie się szklisty (nie brązowiej!).
-
Dodaj pokrojone suszone pomidory i odrobinę gorącego bulionu – wymieszaj.
2. Jak gotować risotto?
-
Gdy ryż wchłonie pierwszą porcję bulionu, dolej kolejną.
-
Gotuj na małym ogniu, mieszając co kilka minut.
-
Dodawaj kolejne porcje bulionu tylko wtedy, gdy poprzednia całkowicie się wchłonie.
-
W połowie gotowania dodaj przecier pomidorowy i dobrze wymieszaj.
3. Jak zakończyć gotowanie?
-
Gdy ryż będzie al dente (po ok. 18–20 minutach), dodaj ostatnią porcję bulionu.
-
Dodaj drugą łyżkę masła i dokładnie wymieszaj, by risotto było kremowe.
-
Dopraw solą i sporą ilością świeżo mielonego czarnego pieprzu.
4. Jak podawać risotto?
-
Przełóż na talerze lub do misek.
-
Na wierzch nałóż porcję jogurtu naturalnego – doda świeżości i delikatnej kwaskowości.
-
Opcjonalnie posyp świeżymi ziołami (np. bazylią, tymiankiem) lub startym parmezanem.
Wariacje przepisu:
-
Z dodatkiem cebuli i czosnku – podsmaż je razem z ryżem dla głębszego smaku.
-
Z parmezanem lub grana padano – dodaj pod koniec gotowania dla większej kremowości.
-
Z oliwkami lub kaparami – dla śródziemnomorskiego twistu.
-
W wersji wegańskiej – użyj oliwy zamiast masła i roślinnego jogurtu.
Podsumowanie
Arborio z suszonymi pomidorami to kremowe, pełne umami risotto, które możesz przygotować z kilku prostych składników. To świetny pomysł na szybki obiad lub kolację, który nie wymaga dodatków, ale równie dobrze komponuje się z lekką sałatką lub chrupiącą bagietką. A aksamitny jogurt na wierzchu? Strzał w dziesiątkę.
