Włoskie kluseczki z ricotty i parmezanu z pesto – jak przygotować puszyste gnocchi z wyrazistym dodatkiem?

Jeśli marzysz o domowych włoskich kluseczkach, ale nie masz ochoty na tradycyjne ziemniaczane gnocchi – sięgnij po delikatną wersję z ricotty i parmezanu. Te miękkie, lekkie kluseczki świetnie komponują się z aromatycznym pesto oraz chrupiącym boczkiem. Sprawdź, jak w kilka kroków stworzyć pyszny, sycący obiad inspirowany kuchnią Italii!

Jakie składniki są potrzebne do włoskich kluseczek z ricotty i parmezanu?

Delikatna masa kluseczkowa nie wymaga wielu składników – to połączenie sera, mąki, żółtek i przypraw. Wszystko razem tworzy kremową, ale zwartą strukturę.

Składniki:

200 g mąki pszennej
220 g ricotty (odciśniętej z nadmiaru wody)
3 żółtka
30 g startego parmezanu
2 łyżeczki pesto (zielonego lub czerwonego – do wymieszania lub podania)
200 g boczku wędzonego, pokrojonego w cienkie paski
Sól – do smaku
Pieprz – opcjonalnie, do podania
Świeża bazylia – do dekoracji

Jak przygotować kluseczki z ricotty i parmezanu krok po kroku?

Krok 1: Przygotowanie ciasta

W misce połącz ricottę z żółtkami i parmezanem. Dodaj szczyptę soli i stopniowo wsypuj przesianą mąkę, mieszając do uzyskania gładkiej, ale dość miękkiej masy. Ciasto nie powinno się mocno kleić, ale też nie może być zbyt twarde.

Krok 2: Formowanie kluseczek

Na oprószonej mąką powierzchni odrywaj porcje ciasta i roluj je w wałki grubości palca. Kroj na 2–3 cm kluseczki i, jeśli chcesz, lekko spłaszcz lub zrób wzorek widelcem (jak klasyczne gnocchi).

Krok 3: Gotowanie klusek

W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluseczki partiami i gotuj do momentu, aż wypłyną na powierzchnię (ok. 2–3 minuty). Wyjmuj łyżką cedzakową i odstaw.

Krok 4: Smażenie boczku

Na patelni podsmaż pokrojony boczek, aż będzie złocisty i chrupiący. Odstaw na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Krok 5: Mieszanie z pesto

Do ugotowanych kluseczek dodaj pesto i delikatnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz też lekko podsmażyć kluseczki z pesto na tej samej patelni, na której smażyłeś boczek – dla intensywniejszego smaku.

Jak podawać włoskie kluseczki z ricotty i pesto?

Kluseczki podawaj od razu, gorące, posypane chrupiącym boczkiem i – opcjonalnie – dodatkową porcją parmezanu lub świeżo zmielonego pieprzu. Udekoruj listkami bazylii lub rukoli.