Garganelli to jeden z mniej znanych, ale niezwykle efektownych włoskich makaronów. Powstaje poprzez zawijanie małych kwadratów ciasta na specjalnej deseczce lub trzonku drewnianej łyżki, co nadaje mu charakterystyczny rowkowany kształt przypominający karbowane rurki. Idealnie sprawdza się w sosach śmietanowych, pomidorowych i z mięsem. Jak przygotować domowy makaron garganelli od podstaw?
Jakie składniki są potrzebne do domowego garganelli?
-
200 g mąki pszennej typu 00 lub uniwersalnej
-
2 jajka
-
Szczypta soli
(Z podanych proporcji uzyskasz ok. 2 porcje makaronu jako danie główne)
Jak przygotować ciasto na makaron?
1. Jak zagnieść ciasto?
-
Na stolnicy lub w dużej misce wysyp mąkę, zrób wgłębienie na środku i wbij jajka.
-
Dodaj szczyptę soli i zacznij delikatnie mieszać jajka widelcem, stopniowo zagarniając mąkę do środka.
-
Gdy masa zacznie się łączyć, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie przez 8–10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
-
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
Jak formować makaron garganelli?
2. Jak rozwałkować i pokroić ciasto?
-
Po odpoczynku podziel ciasto na 2 części.
-
Każdą część rozwałkuj bardzo cienko – ręcznie lub za pomocą maszynki do makaronu (do ok. 1 mm grubości).
-
Pokrój arkusz ciasta na kwadraty o boku 4–5 cm.
3. Jak zawijać garganelli?
-
Każdy kwadrat zawiń ukośnie na drewnianym patyczku lub trzonku łyżki i delikatnie przeturlaj po karbowanej deseczce (np. do gnocchi), by uzyskać charakterystyczne rowki.
-
Upewnij się, że końce ciasta dobrze się sklejają, aby makaron nie rozwinął się podczas gotowania.
Jak ugotować domowy makaron garganelli?
-
Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
-
Gotuj garganelli przez 2–3 minuty od wypłynięcia, jeśli są świeże.
-
Jeśli je wysuszysz (np. zostawiając na kilka godzin), czas gotowania może się nieco wydłużyć.
Z czym podać makaron garganelli?
-
Z sosem serowym (np. gorgonzola i orzechy włoskie)
-
Z ragù mięsno-pomidorowym
-
Z pesto i warzywami
-
Z masłem szałwiowym i parmezanem
Dlaczego warto zrobić domowy makaron garganelli?
4. Co czyni ten makaron wyjątkowym?
-
Niepowtarzalny kształt i tekstura, które doskonale zatrzymują sos
-
Prostota składników – tylko jajka, mąka i sól
-
Satysfakcja z własnoręcznego wykonania – idealna aktywność kulinarna dla miłośników włoskiej kuchni
Podsumowanie: Dlaczego warto spróbować domowego garganelli?
Domowy makaron garganelli to przykład prostoty i elegancji kuchni włoskiej. Choć wymaga odrobiny cierpliwości, efekt końcowy wynagradza wysiłek – ten makaron jest nie tylko pyszny, ale też pięknie wygląda na talerzu. Spróbuj własnoręcznie zrobić garganelli i przekonaj się, jak wyjątkowe może być domowe gotowanie!
