Pappardelle z kurczakiem o nucie truflowej w sosie dyniowym to danie, które łączy kremowość, delikatność i głębię smaku. Szerokie wstążki makaronu idealnie chłoną aksamitny sos na bazie dyni, a delikatna pierś z kurczaka i aromat trufli nadają potrawie wyrafinowanego charakteru. To idealna propozycja na jesienny obiad lub kolację przy świecach. Jak przygotować ten makaron, by smakował jak w restauracji?
Jakie składniki są potrzebne do pappardelle z kurczakiem i sosem dyniowym?
Do przygotowania dania najlepiej sprawdzą się sezonowe składniki i produkty wysokiej jakości. Dynia piżmowa lub hokkaido to świetna baza do sosu – są kremowe, delikatnie słodkawe i pięknie się blendują.
Składniki na 2 porcje:
-
200 g makaronu pappardelle
-
1 pierś z kurczaka
-
300 g dyni (obranej i pokrojonej w kostkę)
-
1 mała cebula
-
2 ząbki czosnku
-
100 ml śmietanki 30%
-
2 łyżki oliwy truflowej (lub 1, jeśli lubisz delikatniejszy aromat)
-
1 łyżka masła
-
30 g tartego parmezanu
-
Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
-
Świeży tymianek lub natka pietruszki – do dekoracji
Jak przygotować pappardelle z kurczakiem i dynią krok po kroku?
Krok 1: Gotowanie dyni
Dynię obierz, usuń pestki i pokrój w kostkę. Ugotuj w osolonej wodzie lub na parze przez ok. 10 minut, aż będzie miękka. Następnie zmiksuj ją na gładkie purée (można dodać odrobinę wody z gotowania).
Krok 2: Smażenie kurczaka
Kurczaka pokrój w paski lub kostkę, dopraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy i łyżkę masła, a następnie usmaż mięso na złoty kolor. Przełóż na talerz i przykryj folią, by pozostało ciepłe.
Krok 3: Przygotowanie sosu dyniowego
Na tej samej patelni podsmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek, aż będą miękkie i lekko złote. Dodaj dyniowe purée oraz śmietankę. Gotuj kilka minut, aż sos się zagęści. Dodaj starty parmezan i wymieszaj. Na koniec dodaj oliwę truflową – ostrożnie, bo jej smak jest intensywny.
Krok 4: Gotowanie makaronu
W międzyczasie ugotuj pappardelle al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując 1/4 szklanki wody z gotowania.
Krok 5: Łączenie składników
Do sosu dodaj kurczaka i odcedzony makaron. Delikatnie wymieszaj całość, by sos dokładnie otulił pappardelle. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody z gotowania, aby uzyskać idealną konsystencję.
Jak podawać pappardelle z kurczakiem i sosem dyniowym?
Danie najlepiej smakuje gorące, podane od razu po przygotowaniu. Możesz je udekorować świeżym tymiankiem, natką pietruszki lub dodatkową porcją startego parmezanu. Kilka kropli oliwy truflowej tuż przed podaniem podkręci aromat i nada potrawie wyjątkowego wykończenia.
Dlaczego warto przygotować to danie?
To nie tylko połączenie jesiennych smaków i kremowej konsystencji, ale też idealne danie, które robi wrażenie na gościach. Truflowa nuta nadaje daniu ekskluzywnego charakteru, a dynia i śmietanka sprawiają, że makaron jest przyjemnie kremowy i rozgrzewający.
