Risotto z szynką i groszkiem – kremowe, sycące i pełne smaku

Risotto z szynką i groszkiem to idealny pomysł na szybki, rozgrzewający obiad, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i podczas rodzinnego spotkania. Kremowe, delikatne, a jednocześnie treściwe danie o subtelnym smaku – klasyk inspirowany włoską kuchnią, który pokochają wszyscy domownicy. Chcesz przygotować je idealnie? Sprawdź przepis!

Jakie składniki są potrzebne do risotto z szynką i groszkiem?

Mięso (szynka, gotowana lub surowa wędzona) – pokrojona w drobną kostkę
Masło – 2 łyżki (1 do mięsa, 1 do ryżu)
Cebula – 1 mała sztuka, pokrojona w drobną kostkę
Ryż do risotto (np. arborio) – ok. 200–250 g
Białe wino wytrawne – 1/2 szklanki
Bulion warzywny lub drobiowy – ok. 500–600 ml
Zielony groszek (świeży lub mrożony) – 1/2 szklanki
Serek śmietankowy – 2–3 łyżki
Parmezan (starty) – ok. 50 g + do podania
Sól, pieprz (świeżo mielony) – do smaku

Jak zrobić risotto z szynką i groszkiem krok po kroku?

1. Jak przygotować mięso?

Pokrój szynkę w kostkę.
W małym garnuszku rozgrzej 1 łyżkę masła i podsmaż mięso na złoto.
Zalej wodą (tyle, by przykryła mięso), dodaj szczyptę soli i pieprzu, a następnie duś na małym ogniu, aż będzie miękkie.
Odstaw z ognia, nie odcedzaj – sos z duszenia wykorzystasz później.

2. Jak przygotować ryż?

Na głębokiej patelni lub w garnku rozpuść 1 łyżkę masła.
Dodaj ryż i drobno posiekaną cebulę, smaż mieszając, aż cebula się zeszkli, a ryż stanie się lekko szklisty.
Wlej wino i mieszaj, aż odparuje.

3. Jak podlewać risotto bulionem?

Stopniowo dolewaj bulion – po jednej chochelce.
Za każdym razem czekaj, aż poprzednia porcja zostanie wchłonięta przez ryż.
Regularnie mieszaj, by uwolnić skrobię – to ona nadaje risotto kremowej konsystencji.

4. Jak wykończyć risotto?

Gdy ryż będzie prawie miękki, dodaj do niego podsmażoną szynkę wraz z sosem z gotowania oraz groszek.
Gotuj, aż groszek będzie miękki, a ryż w pełni ugotowany, ale nadal lekko al dente.

5. Jak uzyskać kremową konsystencję?

Na koniec dodaj serek śmietankowy, starty parmezan i świeżo mielony pieprz.
Całość dokładnie wymieszaj i podgrzewaj jeszcze chwilę, aż ser się rozpuści.

Jak podawać risotto?

Podawaj gorące, posypane dodatkowym parmezanem. Możesz udekorować je świeżymi ziołami, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem. Świetnie komponuje się z lekką sałatką lub kieliszkiem białego wina.