Minestrone to klasyczna zupa kuchni włoskiej, pełna warzyw, aromatycznych ziół i często z dodatkiem makaronu lub ryżu. W wersji zimowej staje się jeszcze bardziej sycąca i treściwa – idealna na chłodne dni. Jakie warzywa sprawdzą się najlepiej zimą? Jakie przyprawy podkreślą smak tej potrawy? Sprawdź przepis na zimowe minestrone, które rozgrzeje Cię od środka!
Jakie składniki są potrzebne do zimowego minestrone?
Zimowe minestrone można komponować z sezonowych warzyw, które są dostępne nawet w chłodniejsze miesiące.
Warzywa:
-
Marchew – 2 sztuki
-
Pietruszka (korzeń) – 1 sztuka
-
Seler naciowy – 2 łodygi
-
Por – 1 sztuka (biała część)
-
Cebula – 1 sztuka
-
Czosnek – 2 ząbki
-
Ziemniaki – 2 sztuki
-
Kapusta włoska lub jarmuż – garść posiekanych liści
-
Pomidor z puszki – 1 (można dodać passatę)
-
Czerwona fasola – 1 puszka (lub gotowana)
-
Zielona fasolka szparagowa (mrożona) – garść
Dodatki:
-
Oliwa z oliwek – 2–3 łyżki
-
Bulion warzywny lub drobiowy – ok. 1,5 litra
-
Makaron drobny (np. ditalini, małe muszelki) – garść
-
Sól, pieprz, zioła prowansalskie, liść laurowy
-
Parmezan – do podania
-
Świeża natka pietruszki lub bazylia
Jak przygotować zimowe minestrone krok po kroku?
1. Jak przygotować warzywa?
-
Obierz i pokrój w kostkę marchew, pietruszkę, ziemniaki i seler.
-
Posiekaj pora, cebulę i czosnek.
-
Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę, czosnek, pora i seler przez kilka minut.
2. Jak gotować zupę?
-
Dodaj pozostałe warzywa (marchew, pietruszkę, ziemniaki, kapustę) i smaż jeszcze 5 minut.
-
Zalej bulionem i dodaj liść laurowy oraz przyprawy.
-
Gotuj na małym ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Jak dodać fasolę i pomidory?
-
Dodaj pokrojone pomidory z puszki oraz fasolkę szparagową i gotuj kolejne 10 minut.
-
Na koniec dodaj odcedzoną fasolę czerwoną i garść makaronu. Gotuj, aż makaron będzie miękki (ok. 8 minut).
Jak podawać zimowe minestrone?
-
Na talerzach posypuj zupę startym parmezanem i świeżą natką pietruszki.
-
Podawaj z kromką grzanego pieczywa lub domowym focaccią.
-
Świetnie smakuje również z dodatkiem pesto lub odrobiną oliwy truflowej.
Dlaczego warto przygotować zimowe minestrone?
Co sprawia, że ta zupa to idealny wybór zimą?
-
Rozgrzewająca i sycąca – bogata w warzywa i bulion, idealna na chłodne dni.
-
Uniwersalna i elastyczna – możesz wykorzystać warzywa, które akurat masz w lodówce.
-
Zdrowa – bogata w błonnik, witaminy i minerały.
-
Wegańska lub wegetariańska (jeśli chcesz) – wystarczy użyć bulionu warzywnego i pominąć ser.
Jak przechowywać zimowe minestrone?
-
Zupę można przechowywać w lodówce do 3 dni.
-
Po podgrzaniu może wymagać dodania odrobiny wody lub bulionu – makaron chłonie płyn.
-
Możesz również zamrozić porcję bez makaronu, a dodać go po rozmrożeniu i podgrzaniu.
Zimowe minestrone to nie tylko pyszna i kolorowa zupa, ale również doskonały sposób na przemycenie większej ilości warzyw do codziennej diety. Teraz wygeneruję zdjęcie tej aromatycznej potrawy.
