Czerwono-czarna pasta to nie tylko uczta dla podniebienia, ale też dla oka. Intensywny kolor sosu, kontrastujące składniki i głęboki smak sprawiają, że to danie idealnie sprawdzi się zarówno na romantyczną kolację, jak i efektowne spotkanie ze znajomymi. Co kryje się pod tą nazwą? To makaron z aksamitnym sosem na bazie czerwonych warzyw i dodatkami w głębokim, ciemnym odcieniu – np. oliwkami, suszonymi pomidorami, a nawet atramentem z kałamarnicy lub paloną papryką.
Jakie składniki są potrzebne do czerwono-czarnej pasty?
Składniki mogą się nieco różnić w zależności od wariantu, ale oto klasyczna wersja:
Składniki:
-
Makaron tagliatelle, linguine lub spaghetti – 250 g (możesz użyć czarnego makaronu z atramentem kałamarnicy lub klasycznego)
-
Czerwona papryka (pieczona lub grillowana) – 2 sztuki
-
Suszone pomidory w oleju – 6–8 sztuk
-
Czerwona cebula – 1 sztuka
-
Czosnek – 2 ząbki
-
Czarne oliwki – 10–12 sztuk
-
Oliwa z oliwek – 2 łyżki
-
Śmietanka 30% lub serek mascarpone – 100 ml
-
Sól i pieprz – do smaku
-
Płatki chili – opcjonalnie, dla ostrości
-
Tarty parmezan lub pecorino – do podania
-
Świeża bazylia lub pietruszka – do dekoracji
Jak przygotować czerwono-czarną pastę?
1. Jak przygotować czerwony sos?
-
Piecz papryki (jeśli są surowe): Wstaw je do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez ok. 25 minut, aż skórka zacznie się przypalać. Obierz ze skórki po ostudzeniu.
-
Na patelni podsmaż na oliwie pokrojoną cebulę i czosnek, aż będą miękkie.
-
Dodaj pokrojone suszone pomidory i paprykę.
-
Duś przez kilka minut, a następnie zmiksuj całość na gładki sos, dodając śmietankę lub mascarpone.
-
Dopraw do smaku solą, pieprzem i płatkami chili.
2. Jak ugotować makaron?
-
Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie.
-
Jeśli używasz czarnego makaronu z atramentem kałamarnicy – podawaj go bez przelewania wodą.
-
Odcedź i dodaj do sosu. Wymieszaj, aby makaron dobrze się nim pokrył.
3. Jak dodać czarne akcenty?
-
Czarne oliwki pokrój w plasterki i dodaj do pasty tuż przed podaniem.
-
Możesz dodać też cienkie paseczki grillowanego bakłażana lub podsmażoną cebulę czerwoną aż do mocnego zrumienienia.
Jak podawać czerwono-czarną pastę?
-
Na talerzu ułóż porcję makaronu z sosem.
-
Posyp tartym serem, dodaj świeże listki ziół.
-
Dla lepszego efektu wizualnego możesz udekorować talerz kroplami oliwy lub cienkimi paskami papryki i oliwek.
Dlaczego warto przygotować czerwono-czarną pastę?
-
Wizualny efekt wow – kontrastowe kolory sprawiają, że to danie przykuwa uwagę.
-
Wyrazisty smak – pieczona papryka, czosnek, suszone pomidory i oliwki tworzą pełne, głębokie nuty.
-
Prosty sposób na coś wyjątkowego – składniki dostępne, a efekt restauracyjny.
Chcesz wersji wegańskiej? Wystarczy pominąć śmietankę i ser, zastępując je np. napojem roślinnym i płatkami drożdżowymi.
