Włoski sos pomidorowy to podstawa wielu klasycznych dań – od makaronu, przez pizzę, aż po zupy i duszone potrawy. Jeśli chcesz mieć pod ręką aromatyczny, naturalny i zdrowy sos bez konserwantów, ten przepis będzie idealny. Jak przygotować sos pomidorowy w stylu włoskim i zachować go na zimę? Sprawdź poniżej!
Jakie składniki są potrzebne do domowego sosu pomidorowego?
🍅 Dojrzałe pomidory – ok. 3–4 kg
🌿 Liście laurowe – 2 sztuki
🌶️ Papryka słodka mielona – 1 łyżeczka
🧂 Sól – 1 łyżka (lub do smaku)
🍬 Cukier – 1 łyżeczka (dla zbalansowania kwasowości)
🧂 Pieprz czarny mielony – 1/2 łyżeczki
🌿 Oregano – 1 łyżeczka
🌿 Ziele angielskie – 3–4 kulki
🌿 Bazylia suszona lub świeża – garść (dodawana na końcu)
Jak przygotować włoski sos pomidorowy krok po kroku?
1. Jak przygotować pomidory?
-
Dokładnie umyj pomidory, usuń szypułki i zielone środki (to one dają gorzki posmak).
-
Pokrój pomidory na mniejsze kawałki i zmiksuj je blenderem lub w robocie kuchennym. Nie musisz ich wcześniej obierać – skórki oddzielą się w czasie gotowania i przecierania.
2. Jak gotować przecier pomidorowy?
-
Przelej zmiksowane pomidory do dużego garnka.
-
Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, słodką paprykę i oregano.
-
Gotuj bez przykrycia, często mieszając, aż sos zacznie gęstnieć i zredukuje się o połowę – to może potrwać nawet 1–2 godziny.
3. Jak doprawić sos pod koniec gotowania?
-
Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj sól, cukier i bazylię.
-
Gotuj jeszcze przez 5–10 minut, cały czas mieszając.
-
Jeśli chcesz bardzo gładką konsystencję – przecedź sos przez sito lub przetrzyj przez przecierak.
Jak pasteryzować i przechowywać domowy sos pomidorowy?
-
Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem lub w piekarniku (10 min w 120°C).
-
Gorący przecier przelej do gorących, suchych słoików.
-
Na wierzch możesz położyć celofan lub bezpośrednio zakrętkę.
-
Dobrze zakręcone słoiki odwróć do góry dnem i przykryj kocem, aż ostygną (dzięki temu się zawekują).
-
Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu – nawet do kilku miesięcy.
Do czego wykorzystać włoski sos pomidorowy?
🍝 Do spaghetti z czosnkiem i oliwą,
🍕 Jako bazę pod sos do pizzy,
🥘 Do duszenia mięsa lub warzyw,
🍲 Do zup – np. pomidorowej czy minestrone,
🫓 Do zapiekanek i lasagne.
Dlaczego warto zrobić domowy sos pomidorowy?
✅ Bez konserwantów i sztucznych dodatków,
✅ Możesz dostosować przyprawy do swoich upodobań,
✅ Idealny zapas na zimę – smakuje jak lato zamknięte w słoiku,
✅ Bazowy składnik do setek włoskich dań.
