Zakręcone tiramisu to wariacja na temat tradycyjnego włoskiego deseru, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Zamiast układać deser warstwowo w pucharkach czy blaszce, tworzymy efektowną roladę biszkoptową, którą nasączamy kawowym ponczem i wypełniamy aksamitnym kremem z mascarpone. Jak zrobić zakręcone tiramisu, które podbije serca domowników i gości? Sprawdź poniższy przepis!
Jakie składniki są potrzebne do zakręconego tiramisu?
Deser składa się z puszystego kakaowego biszkoptu, klasycznego kremu na bazie mascarpone i żółtek oraz aromatycznego ponczu z amaretto i kawy.
Biszkopt:
-
6 jajek
-
100 g cukru
-
3 łyżeczki cukru waniliowego
-
90 g mąki pszennej
-
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
-
15 g kakao
Krem:
-
4 żółtka
-
6 łyżek cukru pudru
-
250 g serka mascarpone
-
500 ml śmietany 36%
Poncz:
-
200 ml wrzątku
-
3 łyżki kawy rozpuszczalnej
-
60 ml amaretto
-
50 ml wódki
-
7 ml aromatu migdałowego
Do dekoracji:
-
6 szczypt kakao
-
12 kulek czekoladowych (np. z chrupką, mleczne lub deserowe)
Jak zrobić zakręcone tiramisu krok po kroku?
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
-
Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy.
-
Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując.
-
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, delikatnie wmieszaj do masy jajecznej.
-
Wylej ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz ok. 15 minut w 180°C (do suchego patyczka).
-
Po upieczeniu gorący biszkopt przełóż na ściereczkę, zdejmij papier i zroluj razem ze ściereczką (krótszym bokiem). Odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie kremu
-
Ubij żółtka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę.
-
Dodaj serek mascarpone i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
-
W osobnej misce ubij śmietankę na sztywno, następnie delikatnie połącz ją z masą żółtkowo-serową.
Krok 3: Ponczowanie
-
W kubku wymieszaj wrzątek z kawą rozpuszczalną, a następnie dodaj amaretto, wódkę i aromat migdałowy.
-
Odwiń ostudzony biszkopt i delikatnie nasącz go ponczem (nie przesadź, by ciasto się nie rozpadło).
Krok 4: Składanie deseru
-
Rozsmaruj równomiernie krem na całej powierzchni biszkoptu.
-
Zwiń całość ponownie w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
-
Owiń i wstaw do lodówki na minimum 2–3 godziny (a najlepiej na całą noc).
Krok 5: Dekoracja
-
Przed podaniem posyp roladę kakao i udekoruj kulkami czekoladowymi.
-
Możesz też dodać cienkie wiórki czekolady lub kilka listków mięty dla eleganckiego wykończenia.
Jak podawać zakręcone tiramisu?
Zakręcone tiramisu najlepiej prezentuje się w formie roladki pokrojonej na grube plasterki. Idealnie pasuje do filiżanki espresso, kawy mrożonej lub kieliszka słodkiego likieru migdałowego. To świetna propozycja na zakończenie obiadu, święta czy specjalne okazje.
Dlaczego warto przygotować zakręcone tiramisu?
To wyjątkowa wersja klasycznego włoskiego deseru – równie pyszna, ale bardziej efektowna wizualnie. Rolada świetnie się kroi i pięknie wygląda na stole. Dodatkowo jest lekka, puszysta i zaskakuje połączeniem głębokiego aromatu kawy z kremową delikatnością mascarpone.
