To ciasto to prawdziwy smak włoskiej wiosny zamknięty w kruchej tarcie. Crostata z kremem i owocami leśnymi to deser, który wygląda jak z cukierni, a przy tym wcale nie jest trudny do zrobienia. Pachnące masło, delikatny krem budyniowy, świeże owoce i błyszcząca galaretka – to wszystko tworzy harmonijną i bardzo apetyczną całość. Jak przygotować to wyjątkowe ciasto krok po kroku?
Jakie składniki są potrzebne do kruchego ciasta z kremem i owocami?
Crostata składa się z trzech elementów: kruchego ciasta, kremowego nadzienia oraz warstwy owoców z galaretką. Każdy z nich przygotujesz z łatwo dostępnych składników.
Składniki na 4 porcje:
Kruche ciasto:
-
300 g mąki pszennej
-
120 g masła
-
120 g drobnego cukru
-
2 jajka (1 całe + 1 żółtko)
Krem:
-
1 opakowanie budyniu śmietankowego
-
400 ml mleka (ok. 2/3 ilości zalecanej na opakowaniu)
-
100 g masła (w temperaturze pokojowej)
-
1 łyżka cukru pudru
Dekoracja:
-
1 opakowanie galaretki malinowej, truskawkowej lub wiśniowej
-
2 szklanki świeżych owoców leśnych (maliny, jagody, porzeczki, jeżyny, truskawki)
Jak przygotować kruche ciasto z kremem i owocami krok po kroku?
Krok 1: Gotowanie budyniu
Budyń ugotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj około 2/3 ilości mleka – dzięki temu będzie bardziej gęsty. Odstaw do całkowitego ostudzenia.
Krok 2: Przygotowanie galaretki
Galaretkę rozpuść w gorącej wodzie (zgodnie z instrukcją na opakowaniu), a następnie wystudź. Dodaj do niej oczyszczone, świeże owoce. Pamiętaj, że galaretka jest tylko dodatkiem – owoce mają grać pierwsze skrzypce.
Krok 3: Wyrabianie kruchego ciasta
Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj mąkę, jajko oraz żółtko i zagnieć ciasto – ręcznie lub mikserem z hakiem. Uformuj kulę, zawiń w folię i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 4: Pieczenie spodu
Schłodzone ciasto rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty lub tortownicę. Nakłuj spód widelcem, przykryj papierem do pieczenia i obciąż (np. suchą fasolą). Piecz w 200°C przez 20 minut. Usuń papier i dokończ pieczenie przez kolejne 15 minut – aż do uzyskania złotego koloru.
Krok 5: Przygotowanie kremu
Miękkie masło ubij z cukrem pudrem na puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj ostudzony budyń, dokładnie miksując, aby uzyskać jednolitą i aksamitną konsystencję.
Krok 6: Składanie ciasta
Na ostudzony kruchy spód wyłóż warstwę kremu budyniowego. Na wierzch wylej lekko tężejącą galaretkę z owocami. Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby galaretka się dobrze ścięła.
Jak podawać crostatę z owocami leśnymi?
Crostata najlepiej smakuje dobrze schłodzona, prosto z lodówki. Przed podaniem można posypać wierzch odrobiną cukru pudru lub udekorować świeżymi listkami mięty. To idealny deser na ciepłe dni – lekki, orzeźwiający i pełen naturalnej słodyczy owoców.
Pomysły na podanie:
-
W towarzystwie gałki lodów waniliowych
-
Z kleksem bitej śmietany
-
Skropiona delikatnie syropem malinowym lub porzeczkowym
Dlaczego warto przygotować kruche ciasto z owocami i galaretką?
To ciasto to kwintesencja lata – kruche, maślane, słodkie, ale z wyraźnym owocowym akcentem. Nie wymaga wymyślnych składników, a robi ogromne wrażenie zarówno wizualne, jak i smakowe. Crostata to także idealny sposób na wykorzystanie sezonowych owoców, a jej wykonanie to świetna okazja do wspólnego pieczenia z rodziną.
