Castagnole to klasyczne włoskie słodkości serwowane podczas karnawału. Te małe, złociste kuleczki są chrupiące z zewnątrz, mięciutkie w środku i pachnące likierem – idealne do filiżanki espresso lub kieliszka likieru. Przypominają połączenie tradycyjnych polskich pączków z kruchymi ciasteczkami. Jak je przygotować? Poznaj sprawdzony przepis!
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania castagnoli?
Z podanych proporcji otrzymasz około 30 sztuk castagnoli:
-
60 g masła
-
250 g mąki pszennej
-
2 jajka
-
4 łyżki cukru
-
2 łyżki likieru anyżowego Sambuca (lub Amaretto / brandy / rumu)
-
Olej roślinny do głębokiego smażenia
-
Drobny cukier do obtaczania
Jak zrobić włoskie castagnole krok po kroku?
1. Jak przygotować ciasto?
-
Rozpuść masło w rondelku lub w mikrofalówce, pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
-
W dużej misce wymieszaj mąkę, jajka, cukier, roztopione masło i likier.
-
Mieszaj wszystko widelcem, aż składniki się połączą. Następnie krótko wyrób ciasto rękami, aż będzie gładkie i miękkie.
2. Jak formować castagnole?
-
Z gotowego ciasta uformuj wałek o średnicy ok. 2,5–3 cm.
-
Odcinaj małe kawałki i formuj z nich kulki wielkości orzecha włoskiego.
-
Powinno wyjść około 30 równych kuleczek.
3. Jak smażyć castagnole?
-
W szerokim rondlu lub garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia – najlepiej do temperatury 170–180°C.
-
Wrzucaj kulki porcjami i smaż przez kilka minut, obracając, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
-
Gotowe castagnole wyjmuj łyżką cedzakową na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
4. Jak podawać castagnole?
-
Jeszcze ciepłe kuleczki obtocz w drobnym cukrze.
-
Można je podawać na ciepło lub na zimno – świetnie smakują w każdej wersji.
-
Dla urozmaicenia można podać je z konfiturą, kremem waniliowym lub nutellą.
Czy można zrobić castagnole bez alkoholu?
Tak! Jeśli nie chcesz używać alkoholu, możesz go zastąpić 2 łyżkami mleka lub soku pomarańczowego – ciasto nadal będzie puszyste i delikatne.
Jak przechowywać castagnole?
Najlepiej smakują świeże, zaraz po usmażeniu. Jeśli jednak zostaną, przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku – zachowają świeżość przez 1–2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku lub mikrofali.
Podsumowanie
Castagnole to prosty, a jednocześnie niezwykle efektowny włoski deser, który idealnie nadaje się na karnawałowe przyjęcia lub słodką przekąskę do kawy. Delikatne, pachnące i złociste – te małe kuleczki z pewnością skradną Twoje serce. Wypróbuj ten przepis i poczuj klimat włoskiego Carnevale we własnym domu!
