Lasagne alla bolognese to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej, które łączy w sobie delikatne płaty makaronu, aromatyczne ragu i kremowy beszamel. To danie, które wymaga nieco czasu i zaangażowania, ale efekt końcowy zdecydowanie jest tego wart. Idealne na rodzinny obiad, spotkanie z przyjaciółmi lub jako popisowy przepis na specjalne okazje. Sprawdź, jak krok po kroku przygotować autentyczną lasagne alla bolognese!
Jakie składniki są potrzebne do lasagne alla bolognese?
Na 8 porcji – duża blacha lub naczynie żaroodporne:
-
1 opakowanie makaronu lasagne (ok. 250–300 g)
Sos beszamelowy:
-
50 g masła
-
2 pełne łyżki mąki pszennej
-
750 ml mleka
-
Sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej
Ragu:
-
Mięsne ragu przygotowane z klasycznego przepisu
(najlepiej z mieszanki wołowiny i wieprzowiny, duszone z pomidorami, cebulą, marchewką, selerem i czerwonym winem)
Dodatkowo:
-
150 g świeżo startego parmezanu
-
4 łyżeczki zimnego masła (do ułożenia na wierzchu przed zapiekaniem)
Jak przygotować sos beszamelowy?
-
W rondelku rozpuść masło.
-
Dodaj mąkę i energicznie mieszaj, smażąc przez około minutę (nie dopuszczając do zbrązowienia).
-
Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki.
-
Gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut, aż zgęstnieje.
-
Dopraw solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
Jak złożyć lasagne alla bolognese?
-
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę beszamelu.
-
Ułóż pierwszą warstwę makaronu (płaty można wcześniej obgotować przez 1–2 minuty, jeśli są twardsze lub surowe).
-
Na makaronie rozsmaruj porcję ragu, następnie odrobinę beszamelu i posyp parmezanem.
-
Powtarzaj układanie warstw: makaron – ragu – beszamel – parmezan.
-
Zakończ warstwą makaronu, którą obficie polej resztą beszamelu i posyp pozostałym parmezanem.
-
Na wierzchu ułóż małe kawałki zimnego masła.
Jak piec lasagne, by była idealnie złocista?
-
Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
-
Wstaw lasagne i piecz przez ok. 40–45 minut, aż wierzch będzie złocisty, a brzegi lekko przyrumienione.
-
Po wyjęciu z piekarnika odstaw na 10–15 minut, aby lasagne się „ustabilizowała” i łatwo kroiła.
Jak podawać lasagne alla bolognese?
Lasagne najlepiej smakuje z prostą zieloną sałatą skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Do tego kieliszek wytrawnego czerwonego wina (np. Chianti lub Sangiovese) – i włoska uczta gotowa!
Czy lasagne alla bolognese można przygotować wcześniej?
Tak! To jedno z największych zalet tego dania – można je przygotować dzień wcześniej i zapiec tuż przed podaniem. Dzięki temu smaki jeszcze lepiej się przegryzą, a Ty możesz spokojnie zająć się gośćmi.
Dlaczego warto spróbować tego przepisu?
Lasagne alla bolognese to nie tylko klasyka kuchni włoskiej, ale też prawdziwy comfort food – sycąca, aromatyczna i domowa. Jeśli szukasz dania, które zrobi wrażenie na rodzinie lub znajomych, to właśnie ten przepis powinien trafić na Twój stół!
