Asparagi alla Milanese, czyli szparagi po mediolańsku, to klasyczne danie kuchni północnych Włoch. Kombinacja soczystych zielonych szparagów z płynnym żółtkiem i delikatnym parmezanem sprawia, że to proste danie staje się prawdziwą kulinarną ucztą. Jak zrobić idealne szparagi z jajkiem sadzonym? Oto przepis, który wprowadzi odrobinę włoskiego klimatu do Twojej kuchni.
Jakie składniki są potrzebne do przygotowania szparagów z jajkiem?
Aby przygotować Asparagi alla Milanese, potrzebujemy kilku prostych składników. Dzięki temu danie jest szybkie i łatwe do wykonania, a jednocześnie niezwykle smaczne.
Składniki:
-
1/2 pęczka zielonych szparagów
-
Szczypta cukru
-
1 łyżeczka masła (lub oliwy)
-
1 duże jajko
-
2 łyżki drobno startego parmezanu
-
Sól i pieprz do smaku
Jak przygotować szparagi z jajkiem?
Krok 1: Gotowanie szparagów
W wysokim, wąskim garnku zagotuj wodę z dodatkiem szczypty soli i cukru. Dzięki temu szparagi zachowają swoją naturalną słodycz i piękny, zielony kolor.
Krok 2: Przygotowanie szparagów
Opłucz szparagi i odłam zdrewniałe końce – złamane w naturalnym miejscu będą miękkie i delikatne po ugotowaniu.
Krok 3: Blanszowanie szparagów
Włóż szparagi do gotującej się wody tak, aby główki wystawały ponad powierzchnię. Gotuj przez 2-3 minuty (bardzo cienkie szparagi mogą wymagać nawet tylko 1 minuty). Następnie szybko przełóż do zimnej wody, aby przerwać proces gotowania i zachować chrupkość.
Krok 4: Smażenie jajka sadzonego
Na małej patelni rozpuść masło (lub rozgrzej oliwę). Delikatnie wbij jajko, uważając, aby nie uszkodzić żółtka. Przykryj patelnię i smaż na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne.
Krok 5: Kompozycja dania
Osuszone szparagi ułóż na talerzu. Posyp startym parmezanem oraz świeżo mielonym pieprzem. Na wierzchu połóż gorące jajko sadzone. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę soli na wierzch.
Jak podawać Asparagi alla Milanese?
Danie najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, gdy szparagi są jeszcze ciepłe, a żółtko płynne. Można udekorować je dodatkową porcją parmezanu i odrobiną świeżych ziół, np. natką pietruszki lub szczypiorkiem.
Pomysły na dodatki:
-
Chrupiąca bagietka – świetnie komponuje się z płynnym żółtkiem.
-
Sałatka z rukolą i pomidorkami koktajlowymi – lekki i świeży akcent na talerzu.
-
Sos holenderski – klasyczny dodatek, który podkreśli delikatny smak szparagów.
Dlaczego warto zrobić szparagi z jajkiem?
Szparagi z jajkiem to idealne danie na śniadanie, lunch czy lekki obiad. Połączenie chrupkich, słodkawych szparagów z kremowym jajkiem i słonym parmezanem tworzy niezapomniany smak, który doskonale sprawdza się w sezonie wiosennym.
Asparagi alla Milanese to nie tylko smaczne, ale również zdrowe danie. Szparagi są niskokaloryczne, bogate w witaminy A, C i K oraz cenne minerały. Jajko dostarcza białka, a parmezan dodaje odrobinę intensywności i umami.
Wypróbuj ten przepis już dziś i ciesz się włoskim smakiem w swojej kuchni!
