Włoska kuchnia to nie tylko pizza i spaghetti, ale także pełne smaku dania z makaronu, takie jak cannelloni. Te szerokie, rurkowate makarony idealnie nadają się do faszerowania różnorodnymi nadzieniami. W tym przepisie przygotujemy cannelloni z kremowym farszem z ricotty i chrupiących orzeszków piniowych, zapieczone w aromatycznym pomidorowym sosie. To danie, które łączy w sobie prostotę składników z wyrafinowanym smakiem, doskonałe na specjalne okazje, jak i na codzienny obiad.
Składniki:
Aby przygotować cannelloni z ricottą i orzeszkami piniowymi, będziesz potrzebować:
- 12 sztuk makaronu cannelloni
- 300 g ricotty
- 50 g orzeszków piniowych
- 1,25 kg świeżych pomidorów
- 3 szt. czerwonej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 100 g parmezanu (starty)
- 125 g mozzarelli
- 12 g świeżej bazylii
- 1 łyżeczka cukru
- 0,5 szt. cytryny (otarta skórka)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie krok po kroku:
1. Przygotowanie pomidorów
Zaczynamy od przygotowania sosu pomidorowego, który stanowi bazę dla cannelloni. Pomidory myjemy i nacinamy skórkę na krzyż. Następnie zalewamy je wrzącą wodą i pozostawiamy na około minutę, aby łatwo dało się je obrać. Po tym czasie odcedzamy pomidory, przelewamy zimną wodą i obieramy ze skórki. Tak przygotowane pomidory kroimy w kostkę.
2. Smażenie cebuli i czosnku
Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i wrzucamy posiekaną czerwoną cebulę oraz czosnek. Smażymy je na średnim ogniu przez 2-3 minuty, mieszając, aż cebula stanie się szklista. Połowę tej mieszanki odkładamy na bok – posłuży nam do nadzienia. Pozostałą część zostawiamy na patelni.
3. Przygotowanie sosu pomidorowego
Do podsmażonej cebuli i czosnku dodajemy pokrojone pomidory. Doprawiamy szczyptą soli, pieprzem oraz łyżeczką cukru, który zrównoważy kwaskowatość pomidorów. Gotujemy sos na małym ogniu przez około 15 minut, co chwilę mieszając, aby pomidory się rozpadły i powstała gęsta, aromatyczna baza.
4. Przygotowanie farszu z ricotty i orzeszków piniowych
Podczas gdy sos pomidorowy się gotuje, możemy zająć się nadzieniem. Orzeszki piniowe prażymy na suchej patelni przez kilka minut, aż staną się złociste i zaczną pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić! Po uprażeniu odstawiamy je do ostygnięcia, a następnie grubo siekamy.
W misce łączymy ricottę, posiekane orzeszki piniowe, pozostałą smażoną cebulę i czosnek oraz skórkę otartą z cytryny. Doprawiamy nadzienie solą i pieprzem do smaku. Delikatna cytrynowa nuta doda nadzieniu świeżości, a orzeszki piniowe zapewnią przyjemną chrupkość.
5. Faszerowanie cannelloni
Gotowy farsz z ricotty przekładamy do woreczka do przechowywania żywności, a następnie odcinamy mały róg, tworząc prowizoryczny rękaw cukierniczy. Dzięki temu łatwo i szybko napełnimy rurki makaronowe nadzieniem, co jest o wiele wygodniejsze niż używanie łyżki.
6. Przygotowanie naczynia i układanie cannelloni
Do sosu pomidorowego, który gotował się na patelni, dodajemy świeżo posiekaną bazylię, co doda sosowi jeszcze więcej włoskiego charakteru. Sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy solą lub pieprzem. Następnie sos pomidorowy przelewamy do żaroodpornego naczynia, tworząc równą warstwę.
Faszerowane rurki cannelloni układamy na sosie pomidorowym, jedna obok drugiej. Ważne jest, aby wszystkie rurki były dobrze zanurzone w sosie, co zapobiegnie ich wyschnięciu podczas pieczenia.
7. Zapiekanie
Mozzarellę odsączamy z nadmiaru wody i kroimy na cienkie plasterki. Na każdej rurce cannelloni układamy plasterek mozzarelli, a całość posypujemy startym parmezanem, który podczas pieczenia stworzy na wierzchu chrupiącą, złocistą warstwę.
Cannelloni wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C i pieczemy przez około 30 minut, aż ser się roztopi, a wierzch stanie się złocisty. Upewnij się, że cannelloni są dobrze podpieczone, a makaron miękki.
Jak podawać
Gotowe cannelloni z ricottą i orzeszkami piniowymi podawaj na gorąco, od razu po wyjęciu z piekarnika. Danie to doskonale smakuje w towarzystwie sałatki z rukoli i pomidorów z dodatkiem lekkiego winegretu. Możesz udekorować talerz dodatkową porcją świeżych liści bazylii, które podkreślą włoski charakter potrawy.
Warianty przepisu
Ten przepis można modyfikować według własnych upodobań. Jeśli lubisz bardziej intensywne smaki, możesz dodać do farszu ser feta lub gorgonzolę. Orzeszki piniowe można zastąpić orzechami włoskimi lub migdałami, co nada nadzieniu nieco innego charakteru. Dla wegetarian, którzy preferują mocniejsze przyprawy, możesz dodać do sosu pomidorowego odrobinę chili.
Podsumowanie
Cannelloni z ricottą i orzeszkami piniowymi to klasyczne włoskie danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Kremowy farsz z delikatnej ricotty, aromatyczny sos pomidorowy i chrupiące orzeszki piniowe tworzą harmonijną całość, którą warto spróbować. To danie, które z łatwością przygotujesz na specjalną okazję, ale sprawdzi się również jako codzienny, smaczny obiad dla całej rodziny.
