Włoska kuchnia kojarzy się przede wszystkim z prostotą i doskonałym smakiem. Danie, które chcemy Ci dziś zaprezentować, to idealny przykład tego, jak z kilku świeżych składników można stworzyć wyrafinowaną i sycącą potrawę. Tagliatelle z bakłażanem, papryką, rukolą i szynką San Daniele to połączenie klasycznych włoskich smaków, które zaskoczą Cię swoją głębią i harmonią. Kremowa gorgonzola, delikatna szynka San Daniele oraz intensywna rukola tworzą wyjątkowy sos, który doskonale otula makaron tagliatelle. Poniżej znajdziesz szczegółowy przepis na to wyśmienite danie.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 papryczka chili czerwona
• 1 papryka czerwona
• 1 łyżeczka miodu
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu
• 60 g rukoli
• 80 g szynki San Daniele (lub szynki parmeńskiej)
• 200 g sera gorgonzola
• 400 g makaronu tagliatelle
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli

Przygotowanie:

Krok 1: Pieczenie papryki

Zaczynamy od upieczenia czerwonej papryki, co nada jej intensywny, słodki smak i delikatną konsystencję. Paprykę myjemy, osuszamy, przekrawamy na pół i usuwamy gniazdo nasienne wraz z białymi błonkami. Połówki papryki układamy skórą do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy paprykę w temperaturze 180°C przez około 30 minut, aż skórka zacznie się delikatnie przypalać. Po upieczeniu odstawiamy paprykę do ostygnięcia, a następnie obieramy ją ze skórki i kroimy w paski.

Krok 2: Przygotowanie bakłażana i warzyw

Podczas gdy papryka się piecze, myjemy bakłażana, osuszamy go i kroimy w cienkie paski, nie obierając go ze skórki – skórka bakłażana nada daniu dodatkowej tekstury i smaku. Papryczkę chili drobno siekamy, a czosnek kroimy w plasterki.

Krok 3: Gotowanie makaronu

W międzyczasie gotujemy makaron tagliatelle w dużej ilości osolonej wody, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy makaron, zostawiając nieco wody z gotowania, która może przydać się później do rozrzedzenia sosu.

Krok 4: Smażenie bakłażana i papryki

Na dużej patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek. Dodajemy posiekany czosnek i podsmażamy go przez chwilę, aż zacznie wydzielać aromat. Następnie dodajemy paski bakłażana i smażymy przez około 2-3 minuty, aż zacznie się lekko rumienić. Do bakłażana dorzucamy upieczoną paprykę oraz posiekaną papryczkę chili. Całość smażymy jeszcze przez chwilę, aby smaki dobrze się połączyły.

Krok 5: Łączenie makaronu z warzywami i rukolą

Do patelni z warzywami dodajemy odcedzony makaron. Doprawiamy całość solą i grubo mielonym pieprzem. W razie potrzeby, jeśli sos jest zbyt gęsty, dodajemy odrobinę wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Na końcu dorzucamy posiekaną rukolę i delikatnie mieszamy, aby liście lekko zmiękły pod wpływem ciepła.

Krok 6: Serwowanie dania

Gotowe tagliatelle przekładamy na talerze. Na wierzchu każdej porcji układamy kawałki kremowej gorgonzoli, które pod wpływem ciepła makaronu zaczną się delikatnie topić, nadając daniu wyjątkowego smaku i aksamitnej konsystencji. Następnie układamy na sałatce plastry szynki San Daniele, które swoją delikatnością doskonale dopełnią całość. Na koniec skrapiamy danie odrobiną płynnego miodu, co podkreśli słodko-słony kontrast i doda potrawie subtelnej słodyczy.

Wskazówki:

1. Alternatywa dla gorgonzoli: Jeśli nie jesteś fanem intensywnego smaku sera gorgonzola, możesz go zastąpić innym serem pleśniowym, takim jak brie czy camembert, lub bardziej delikatnym serem typu feta.
2. Bakłażan: Aby bakłażan nie był gorzki, możesz posolić go po pokrojeniu i odstawić na kilka minut, a następnie spłukać nadmiar soli i osuszyć przed smażeniem. Dzięki temu zabiegowi bakłażan będzie miał łagodniejszy smak.
3. Rukola: Jeśli nie przepadasz za intensywnym, pikantnym smakiem rukoli, możesz zastąpić ją szpinakiem baby lub mieszanką sałat. Rukola dodaje potrawie świeżości i lekkiej ostrości, więc warto ją uwzględnić, ale inne zieleniny również się sprawdzą.
4. Szynka San Daniele: Szynka San Daniele jest delikatna i lekko słodka, ale możesz również użyć szynki parmeńskiej lub jamón serrano. Ważne, aby była to wysokiej jakości wędlina, która podkreśli smak całego dania.
5. Papryczka chili: Jeśli preferujesz łagodniejsze dania, zmniejsz ilość chili lub całkowicie ją pomiń. Możesz też usunąć pestki, które nadają najwięcej ostrości, aby uzyskać bardziej zrównoważony smak.

Podsumowanie:

Tagliatelle z bakłażanem, papryką, rukolą i szynką San Daniele to danie, które łączy klasyczne włoskie smaki w nowoczesnej formie. Pieczona papryka i smażony bakłażan nadają mu głęboki, słodko-pikantny charakter, podczas gdy kremowa gorgonzola i delikatna szynka San Daniele dodają mu wyrafinowania. To danie jest idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na bardziej wykwintną kolację z bliskimi. Skropienie całości odrobiną miodu na końcu podkreśla słodko-słony kontrast i sprawia, że każdy kęs jest wyjątkowym doświadczeniem kulinarnym. Spróbuj tego przepisu i przenieś się smakiem do słonecznej Italii!