Spaghetti bolognese to jedno z najsłynniejszych dań kuchni włoskiej, które zachwyca bogactwem smaków. Klucz do idealnego spaghetti bolognese tkwi w przygotowaniu gęstego, aromatycznego sosu mięsnego, którego długie gotowanie pozwala składnikom przeniknąć się nawzajem, tworząc wyśmienitą całość. Dobrze przyrządzony sos, połączony z makaronem spaghetti, stanowi pełnowartościowe, sycące danie, idealne zarówno na codzienny obiad, jak i na specjalne okazje.

Składniki:

Sos bolognese:

• Bazylia świeża (5 g) – dla ożywienia i dekoracji dania.
• Bulion drobiowy (1 l) – jako baza do podlewania sosu, wzmacnia smak i nadaje głębi.
• Cebula (50 g) – drobno pokrojona, kluczowy składnik nadający słodyczy sosowi.
• Pieprz czarny (1 szczypta) – do doprawienia.
• Pomidor czerwony (150 g) – świeży pomidor, który nadaje naturalnej słodyczy i kwasowości.
• Liść laurowy (3 szt.) – dla aromatu ziołowego.
• Przecier pomidorowy (50 g) – wzmacnia pomidorowy smak sosu.
• Włoszczyzna (100 g) – marchew, seler, pietruszka, dodają głębi smaku.
• Czosnek (5 ząbków) – kluczowy składnik dla intensywnego aromatu.
• Mięso mielone wołowo-wieprzowe (400 g) – nadaje sosowi charakterystycznej konsystencji i smaku.
• Wino czerwone (200 ml) – dodaje głębokiego, wytrawnego smaku, który doskonale komponuje się z mięsem.
• Oliwa z oliwek (2 łyżki) – do smażenia warzyw i mięsa.
• Sól (1 szczypta) – do smaku.
• Pieprz czarny ziarnisty (5 szt.) – dla mocniejszego smaku i aromatu.
• Ziele angielskie (5 szt.) – wzmacnia aromatyczność sosu.

Makaron:

• Makaron spaghetti (500 g) – klasyczny wybór do bolognese, idealnie łączy się z gęstym sosem.
• Sól (do gotowania makaronu) – dla odpowiedniego doprawienia wody.

Dodatki:

• Grana padano, tarty (2 łyżki) – ser, który nadaje potrawie wyrazistości.
• Świeża bazylia – do dekoracji i świeżego aromatu.
• Oliwa z oliwek (do skropienia) – dla dodatkowego smaku i połysku.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Przygotowanie sosu bolognese

Rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Cebulę, czosnek oraz włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) drobno siekamy. W garnku rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy warzywa korzenne na średnim ogniu, aż staną się miękkie i lekko złociste. Następnie dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, smażymy, aż zaczną wydzielać aromaty.

Krok 2: Dodanie mięsa

Do podsmażonych warzyw dodajemy mielone mięso wołowo-wieprzowe. Smażymy na dużym ogniu, mieszając, aby mięso równomiernie się zrumieniło. Ważne, aby mięso nie było w dużych kawałkach – powinno być dokładnie rozdrobnione.

Krok 3: Przygotowanie ziół i dodanie pomidorów

Liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarna pieprzu zawijamy w gazę, tworząc niewielki woreczek, który będzie można łatwo usunąć po ugotowaniu. Dodajemy go do mięsa. Następnie do garnka wrzucamy przecier pomidorowy i świeżego pomidora pokrojonego w kostkę. Całość podlewamy czerwonym winem i gotujemy przez około 5-8 minut, aby wino zredukowało się o połowę.

Krok 4: Gotowanie sosu

Po odparowaniu wina, dodajemy do sosu bulion drobiowy. Mieszamy i pozostawiamy sos na małym ogniu do gotowania przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając i podlewając bulionem, jeśli sos stanie się zbyt gęsty. Gotowanie na wolnym ogniu pozwala składnikom idealnie się połączyć, a sos staje się coraz bardziej aromatyczny. Pod koniec gotowania wyjmujemy gazę z ziołami.

Krok 5: Gotowanie makaronu

W międzyczasie gotujemy makaron spaghetti w dużym garnku z osoloną wodą przez 7-8 minut, aż będzie al dente. Po ugotowaniu odcedzamy makaron i pozostawiamy go na sitku, aby dobrze ociekł.

Krok 6: Łączenie makaronu z sosem

Na rozgrzaną patelnię przelewamy porcję sosu, a następnie dodajemy ugotowany makaron. Wszystko dokładnie mieszamy, aby makaron był równomiernie pokryty sosem.

Jak podawać

Gotowe spaghetti bolognese przekładamy na talerze, skrapiamy oliwą z oliwek i posypujemy tartym serem grana padano. Danie można delikatnie doprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz udekorować świeżymi liśćmi bazylii, co nadaje mu świeżości i elegancji.

Wariacje przepisu:

• Wersja z innymi warzywami – można dodać cukinię, paprykę lub pieczarki, aby wzbogacić smak sosu.
• Zamiast mięsa wołowo-wieprzowego – można użyć mięsa z indyka lub drobiu, co sprawi, że sos będzie lżejszy.
• Wino białe – dla delikatniejszego smaku można zastąpić czerwone wino białym.

Podsumowanie

Spaghetti bolognese to klasyczne danie, które łączy bogaty, aromatyczny sos z idealnie ugotowanym makaronem. Długie gotowanie sosu pozwala na rozwinięcie pełni smaków, co sprawia, że każda porcja jest prawdziwą ucztą dla podniebienia. Ten prosty, ale wykwintny posiłek jest idealny na każdą okazję – od codziennego obiadu po specjalne spotkania z bliskimi.