Wołowe pulpety w sosie pomidorowym to danie, które łączy w sobie klasykę kuchni włoskiej z wyjątkowym bogactwem smaków. Aromatyczne pulpety z wołowiny, wzbogacone rodzynkami i orzeszkami piniowymi, podane z intensywnym sosem pomidorowym, to doskonała propozycja na rodzinny obiad. Idealnie komponują się z makaronem, a szczególnie ze spaghetti, tworząc kompletne i sycące danie w stylu sycylijskim. Dzięki prostym składnikom i technikom przygotowania, ten przepis to gwarancja sukcesu nawet dla mniej doświadczonych kucharzy.

Składniki:

Pulpety:

• Bułka tarta (20 g) – do zagęszczenia masy na pulpety.
• Bułka kajzerka (1 szt.) – namoczona, nadaje pulpetom puszystości.
• Czosnek (1 ząbek) – dla intensywnego aromatu.
• Chili mielone (0,5 łyżeczki) – dla delikatnej ostrości.
• Mięso mielone wołowe (500 g) – baza dla pulpetów.
• Pieprz czarny (1 szczypta) – dla smaku.
• Mleko (115 ml) – do namoczenia bułki, aby zmiękła.
• Natka pietruszki (10 g) – świeża, dodająca smaku i koloru.
• Oliwa z oliwek (2 łyżki) – do smażenia.
• Orzeszki piniowe (2 łyżki) – nadają daniu lekko orzechowy smak.
• Rodzynki (2 łyżki) – dla subtelnej słodyczy.
• Sól (1 szczypta) – do smaku.

Sos pomidorowy:

• Sos pomidorowy (700 ml) – najlepiej z pomidorów daktylowych dla intensywności smaku.
• Bazylia suszona (1 łyżka) – nadaje włoski aromat.
• Oregano suszone (1 łyżka) – klasyczne włoskie zioło.
• Sól (1 szczypta) – do smaku.
• Pieprz czarny (1 szczypta) – dla wyważenia smaku.

Do podania:

• Makaron spaghetti (200 g) – klasyczne połączenie z pulpetami.
• Natka pietruszki (20 g) – do dekoracji i odświeżenia smaku.
• Bazylia świeża (5 g) – aromatyczna dekoracja.

Dlaczego ten przepis?

Wołowe pulpety w sosie pomidorowym to klasyczne, ale jednocześnie nieco wyrafinowane danie, dzięki dodatkowi rodzynek i orzeszków piniowych. Połączenie słodkich i pikantnych smaków sprawia, że potrawa staje się niezwykle interesująca. To danie idealne na rodzinny obiad, które zadowoli zarówno dzieci, jak i dorosłych. Podawane z makaronem spaghetti, staje się pełnowartościowym i sycącym posiłkiem.

Sposób przygotowania:

Krok 1: Namaczanie bułki

Zaczynamy od namoczenia bułki kajzerki. Kruszymy ją na mniejsze kawałki i umieszczamy w misce, zalewając 115 ml mleka. Odstawiamy na około 15 minut, aby bułka dobrze wchłonęła płyn i zmiękła. Po tym czasie odciskamy nadmiar mleka i odkładamy bułkę na bok.

Krok 2: Przygotowanie masy na pulpety

Do dużej miski przekładamy mielone mięso wołowe. Dodajemy odsączoną bułkę, drobno posiekaną natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane rodzynki oraz orzeszki piniowe. Przyprawiamy wszystko szczyptą soli, pieprzem oraz mielonym chili. Całość mieszamy dłońmi, wyrabiając gładką i jednolitą masę. Jeśli masa jest zbyt rzadka, można dodać łyżkę bułki tartej, aby ją zagęścić.

Krok 3: Formowanie i smażenie pulpetów

Z masy mięsnej formujemy małe pulpety, co jakiś czas mocząc dłonie w zimnej wodzie, aby masa nie kleiła się do rąk. Pulpety smażymy na rozgrzanej oliwie z oliwek, aż zarumienią się równomiernie z każdej strony. Po usmażeniu zdejmujemy je z patelni i odkładamy na bok.

Krok 4: Gotowanie pulpetów w sosie pomidorowym

W głębokiej patelni lub garnku podgrzewamy sos pomidorowy. Najlepiej użyć sosu na bazie pomidorów daktylowych, które są naturalnie słodsze i bardziej aromatyczne. Doprawiamy go suszoną bazylią, oregano, solą oraz pieprzem. Gdy sos zacznie się gotować, dodajemy do niego wcześniej usmażone pulpety. Całość gotujemy na małym ogniu przez około 30 minut, co jakiś czas mieszając, aby pulpety były równomiernie pokryte sosem.

Krok 5: Podawanie pulpetów

Ugotowany makaron spaghetti rozkładamy na talerzach. Na wierzch nakładamy gorące pulpety z sosem pomidorowym. Całość posypujemy świeżo posiekaną natką pietruszki i dekorujemy listkami świeżej bazylii. Danie można dodatkowo skropić oliwą z oliwek dla podkreślenia smaku.

Jak podawać?

Wołowe pulpety najlepiej podawać od razu po przygotowaniu, kiedy są jeszcze gorące i soczyste. Makaron spaghetti jest doskonałym dodatkiem, ale możesz także podać je z ryżem lub świeżym pieczywem. Świetnie komponują się z kieliszkiem czerwonego wina, które podkreśli bogactwo smaków sosu pomidorowego i wołowiny.

Wariacje przepisu:

• Zamiast wołowiny – możesz użyć mięsa wieprzowego, drobiowego lub mieszanki różnych mięs.
• Dodatki ziołowe – zamiast oregano i bazylii możesz dodać inne ulubione zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn.
• Dodatki do sosu – można wzbogacić sos o pokrojoną w kostkę paprykę lub pieczarki, które dodadzą mu dodatkowej głębi i tekstury.

Podsumowanie

Wołowe pulpety w sosie pomidorowym to klasyczne, sycące danie w stylu sycylijskim, które zaskakuje połączeniem smaków i tekstur. Słodycz rodzynek, chrupkość orzeszków piniowych i intensywny smak pomidorów sprawiają, że to proste danie nabiera wyrafinowanego charakteru. Serwowane z makaronem spaghetti i świeżymi ziołami, to doskonały wybór na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi.